Descubre el Delicioso Queso Vaquinha O Ilha Terceira de las Azores
¿Sabes qué es lo que hace que los quesos de las Azores sean tan únicos y deliciosos?
La respuesta se encuentra en la rica historia y la cultura de las Azores, un archipiélago portugués en el Atlántico Norte. Y en este artículo, vamos a sumergirnos en el mundo de los quesos de las Azores, concretamente en el Queso Vaquinha O Ilha Terceira, un auténtico tesoro de la isla de Terceira.
Orígenes del Queso Vaquinha O Ilha Terceira
El Queso Vaquinha O Ilha Terceira es un queso artesanal producido en la isla de Terceira, en el corazón del archipiélago de las Azores. Esta isla es conocida por sus paisajes naturales impresionantes, sus tradiciones y su rica gastronomía.
La quesería Vaquinha, ubicada en la localidad de Cinco Ribeiras, es la más antigua de las dos queserías que existen en la isla. Fue fundada por João Henrique Melo Cota, un ganadero que se convirtió en quesoero y decidió seguir la tradición de la quesería anterior.
Características del Queso Vaquinha O Ilha Terceira
El Queso Vaquinha O Ilha Terceira es un queso semiblando elaborado con leche de vaca pasteurizada entera. Tiene un contenido de materia grasa del 35%. Su corteza natural es de color amarillo intenso y su pasta interior es uniforme, flexible y dúctil, con un aroma láctico y vacuno.
La maduración del queso es de entre uno y tres meses, lo que le da un sabor láctico vacuno, ligeramente salado y con una acidez correcta. Al degustarlo, se nota una textura mantecosa y un fondo herbáceo que persiste en el retrogusto.
Vinos de Maridaje para el Queso Vaquinha O Ilha Terceira
Para disfrutar al máximo del Queso Vaquinha O Ilha Terceira, se recomienda acompañarlo con vinos blancos frescos y vivos, como el Verdelho o el Arinto, ambos originarios de las Azores. Estos vinos tienen un aroma fresco y florales que se combinan a la perfección con el sabor láctico del queso.
Si prefieres una cerveza, una opción excelente es la Coral, una cerveza artesanal de las Azores que se produce en la isla de São Miguel.
Información Adicional
El Queso Vaquinha O Ilha Terceira se comercializa en forma cilíndrica y en dos tamaños: un pequeño con un diámetro de 20 cm y un peso aproximado de 800 gramos, y un grande con un diámetro de 25/35 cm y un peso de aproximadamente 3 kilos.
Este queso es perfecto para disfrutarlo solo, con pan y café, o como ingrediente en platos cocinados como pastas, pizzas, etc.
La quesería Vaquinha es un lugar turístico popular en la isla de Terceira, donde se pueden realizar visitas y degustaciones de quesos.
Así que, ¿qué estás esperando? ¡Descubre el delicioso mundo de los quesos de las Azores y deja que el Queso Vaquinha O Ilha Terceira te transporte a un lugar de sabor y tradición!