El misterioso Preton: Un queso italiano con un pasado emotivo
¿Sabías que hay un queso italiano que ha sido identificado de forma burlesca con las personas respetadas de la sociedad en la región de Véneto? ¡Descubre el fascinante mundo del Preton!
Orígenes y producción
El Preton es un queso italiano producido en pequeñas lecherías de la región de Véneto. Esta región es conocida por sus productos lácteos tradicionales y de alta calidad. En la década de 1950, cada agricultor producía su propio queso en pequeñas lecherías o en refugios de montaña durante el verano. El lechero era la figura clave en la producción del queso, y su trabajo era muy duro. Tenía que empezar en plena noche a descremar la leche de la noche anterior para poder comenzar la elaboración del queso.
La historia detrás del nombre
El nombre «Preton» se originó de manera burlesca, ya que inicialmente se ofrecía como regalo a personas respetadas, como médicos, recaudadores y párrocos locales. Con el tiempo, el queso se convirtió en un nombre peyorativo «Preton». Sin embargo, hoy en día, el Preton es apreciado por su sabor intenso y su calidad excepcional.
Características del Preton
El Preton tiene una corteza delgada y dura no comestible que protege una pasta semi dura de color amarillo pálido salpicada de ojos dispersos por toda la superficie. Se comercializa en forma cilíndrica plana o ligeramente convexa con un diámetro de 20 a 25 cm y una altura que va desde 80 hasta 10 cm. El peso del queso es de aproximadamente 4 a 5 kg. El Preton se envuelve con papel de arroz.
Tipos de leche y denominación de origen
El Preton se produce con leche de vaca. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), forma parte del proyecto «Los frutos de una tierra: cadena de suministros de primera calidad de quesos típicos del Véneto», que busca promover productos lácteos tradicionales de alta calidad en la región de Véneto.
Sabor y textura
El Preton tiene un sabor intenso que recuerda el genuino sabor de la comida casera de antaño. La pasta semi dura y suave del queso ofrece un contraste agradable con su corteza crujiente.
Cantidad de materia grasa y maduración
El Preton tiene una cantidad de materia grasa del 35%. Se madura durante varios meses, lo que le da un sabor más intenso y complejo.
Usos en cocina y vinos de maridaje
El Preton es un queso muy versátil en cocina. Puedes acompañarlo con peras maduras, rallarlo sobre pastas, ensaladas, gratenes y platos vegetales. Para maridar, se recomiendan vinos blancos secos como el Soave o el Pinot Grigio, que complementan el sabor intenso del queso.
Región de origen y país
El Preton se produce en la región de Véneto, Italia. Esta región es conocida por sus productos lácteos de alta calidad y su rica tradición en la producción de quesos artesanales.
¡Descubre el mundo del Preton y experimenta su intenso sabor y textura suave! ¡Es un verdadero placer para los sentidos!
