Pont l’Évêque: El Queso Francés con un Toque Normando
¿Cuál es el Secreto detrás de este Queso de Normandía?
En el corazón de Normandía, Francia, se encuentra el Pont l’Évêque, un queso de leche de vaca que ha sido deliciando a los paladares desde el siglo XII. ¿Qué hace que este queso sea tan especial? ¡Vamos a descubrirlo!
Tipo de Leche y Denominación de Origen
El Pont l’Évêque se elabora con leche de vaca, específicamente de razas normandas como la Normande o la Pie Rouge. Su denominación de origen protegida (AOC) se otorgó en 1972 y, desde 1996, también cuenta con la denominación de origen protegida (DOP) a nivel europeo.
Características y Maduración
El Pont l’Évêque se caracteriza por su forma cuadrada y su corteza lisa de color tostado. La pasta es de color amarillo, tierna y un poco salada, con un aroma fuerte pero no desagradable. La maduración dura aproximadamente 4-5 semanas, durante las cuales se lava la corteza con salmuera para darle su característico sabor.
Aspereza y Textura
El Pont l’Évêque se considera un queso moderadamente aspero, con una textura cremosa y untuosa. Su pasta es suave y no demasiado fluida, lo que la hace perfecta para disfrutar sola o como parte de una tabla de quesos.
Vinos de Maridaje
¿Qué vinos combinan mejor con el Pont l’Évêque? ¡Puedes probar!
- Sidra artesana normanda: un clásico
- Bouzy: un vino espumoso de la región de Champagne
- Bourgueil: un vino tinto de la región de Loire
- Pomerol: un vino tinto de la región de Bordeaux
- Vacqueyras: un vino tinto de la región de Rhône
- Gigondas: un vino tinto de la región de Rhône
- Lirac: un vino tinto de la región de Rhône
- Coteaux-del-Layon: un vino blanco de la región de Loire
País y Región de Origen
El Pont l’Évêque es originario de Francia, específicamente de la región de Normandía. La producción se centra en el departamente de Calvados, donde se encuentran los pueblos de Pont l’Évêque y Lisieux.
Ahora que conoces un poco más sobre el Pont l’Évêque, ¿estás listo para probarlo?