Pomerol Boule Des Beiges

El Misterio del Pomerol: Un Queso Francés Escondido

¿Cuál es el queso francés que se esconde detrás de un nombre doble? Una denominación que cambia según la estación del año, pero sigue siendo un secreto para muchos amantes del queso. ¡Descubre el misterio del Pomerol!

Orígenes del Pomerol

El Pomerol procede de la región de Nueva Aquitania, más específicamente del departamento de Corrèze, en la quesería familiar Duroux situada en Rilhac-Xaintrie. La tradición quesera se remonta a 1936, cuando Louis Duroux comenzó a hacer queso en su granja en el corazón de Xaintrie, en Pomeyrol.

Tipo de Leche y Elaboración

El Pomerol se elabora con leche naturalmente rica en grasa de vaca Salers, producida por el pequeño rebaño de la granja Duroux. La leche es pasteurizada y se transforma en un queso de pasta prensada no cocida. La fabricación del Pomerol se puede comparar a la de un Cantal joven, con una forma de cilindro alto (fourme) de 25 cm de alto y 25 cm de diámetro.

Características del Pomerol

El Pomerol tiene un 45% de grasa en el producto terminado y pesa alrededor de 10 kg. Su corteza es de color marfil, la pasta de textura flexible y cremosa se derrite en la boca dejando un sabor lechoso agradable. El queso es dulce, graso y cremoso, con una textura suave y una nitidez media.

Denominación de Origen

La denominación «Boule des Beiges» se utiliza únicamente durante la temporada de invierno, mientras que la denominación «Pomerol» se utiliza durante el resto del año.

Vinos de Maridaje

Un vino blanco seco como Pouilly o Sancerre es la mejor opción para acompañar el Pomerol. El vino se une perfectamente con la riqueza y cremosidad del queso.

Pares Perfectos

El Pomerol se consume como aperitivo, en ensalada, desmenuzado o derretido. Se presta a muchas especialidades culinarias como la raclette, trufas, tartiflette, pizza, o en una buena tabla de quesos.

¿Sabías que…?

El Pomerol también es el nombre de un vino procedente de la ciudad de Pomerol, en el departamento de la Gironda, al suroeste de Francia.

¿Quieres descubrir más sobre este queso francés escondido? ¡Sigue leyendo para descubrir más sobre el Pomerol!

Región de Origen

La región de Nueva Aquitania es conocida por su rica tradición quesera, siendo el Pomerol uno de los quesos más emblemáticos de la zona. La región es famosa por sus praderas verdes y suaves colinas, que facilitan la cría de ganado vacuno de alta calidad.

La Fromagerie Duroux

La Fromagerie Duroux es una quesería familiar que se encuentra en Rilhac-Xaintrie, en el corazón de la región de Nueva Aquitania. La quesería se compromete con la tradición y la calidad, utilizando leche de vaca Salers producida en la granja familiar.

¿Quieres saber más sobre la Fromagerie Duroux y su historia? ¡Sigue leyendo para descubrir más sobre este queso francés!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Scroll al inicio