¿Cuál es el secreto detrás del sabor único del Pla del Cim, un queso catalán que ha conquistado los paladares de los amantes de los quesos artesanales? En este artículo, nos sumergiremos en el mundo del Pla del Cim, descubriendo sus orígenes, características y secretos para disfrutar de este delicioso queso.
Orígenes y elaboración
El Pla del Cim es un queso artesanal elaborado en la quesería Mas d’Eroles, ubicada en Adrall, en la comarca del Alt Urgell, en Cataluña. La quesería, fundada por Salvador Maura, se caracteriza por su enfoque en la calidad y la tradición. La leche cruda y entera de vaca es el corazón de la elaboración de este queso, que se produce de manera artesanal, siguiendo métodos tradicionales y tecnologías de última generación.
La leche cruda, la clave del sabor
La leche cruda y entera de vaca es el ingrediente principal del Pla del Cim. La quesería controla todo el proceso, desde la cría de las vacas hasta la elaboración del queso, lo que garantiza la calidad y la seguridad de la leche. La leche cruda permite que el queso conserve su sabor y aroma naturales, características únicas del Pla del Cim.
Características del Pla del Cim
El Pla del Cim es un queso de tipo semiduro, con una textura elástica y una corteza marrón, maloliente, húmeda y pegajosa en invierno, y más seca en verano. La pasta es de color entre amarilla y marfil, con ojos pequeños, irregulares y de distribución más o menos homogénea.
La maduración del Pla del Cim es de al menos 60 días, durante los cuales se lava la corteza periódicamente con cerveza negra artesanal. Esta técnica permite que las levaduras de la cerveza desarrollen una corteza única y sabrosa.
Aspectos nutricionales
El Pla del Cim tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso sabroso y agradable. La cantidad de proteínas es del 25%, mientras que el contenido de hidratos de carbono es del 2,5%. El queso también es rico en calcio y fósforo, nutrientes esenciales para la salud ósea.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del Pla del Cim, es importante elegir el vino adecuado. Un vino tinto de cuerpo medio, como el Priorat o el Montsant, complementa perfectamente el sabor suave pero intenso del queso. También se recomienda un vino blanco zoals el Xarel·lo o el Garnacha Blanca, que aportan una frescura y un toque de acidez que equilibran el sabor del queso.
País y región de origen
El Pla del Cim es un queso originario de Cataluña, España, y se produce en la comarca del Alt Urgell, en la provincia de Lleida. La región es conocida por sus paisajes naturales y su rica tradición cultural, y es allí donde la quesería Mas d’Eroles lleva adelante su labor de crear quesos artesanales de alta calidad.
Ahora que hemos descubierto los secretos del Pla del Cim, es hora de disfrutar de este delicioso queso artesanal. ¿Qué estás esperando para probarlo?