Pianoforte

El Pianoforte: Un Queso de Leche de Vaca con Un Toque Musical

¿Qué ocurre cuando una apasionada de la música se enamora de la fabricación de quesos? Nace el Pianoforte, un queso de leche de vaca con un nombre inspirado en la notación musical. En este artículo, exploraremos las características y beneficios de este delicioso queso artesanal.

Orígenes y Fabricación

Soyoung Scanlan, una quesera y propietaria de Andante Dairy, creó el Pianoforte como parte de su colección de quesos musicales. Con una formación en música y bioquímica, Soyoung se inspiró en su viaje a Francia, país con una rica tradición quesoera. Después de establecer su propia quesería en California, Soyoung creó el Pianoforte, un queso que refleja su pasión por la música y la fabricación de quesos.

Características del Pianoforte

El Pianoforte es un queso de leche de vaca pasteurizada, elaborado y envejecido al estilo del Saint-Marcellin, un queso francés de la región de Auvernia-Ródano-Alpes.

  • Tipo de leche: Leche de vaca pasteurizada
  • Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida (AOP)
  • Cantidad de materia grasa: 45%
  • Maduración: De 4 a 6 semanas
  • Aspereza: Suave y fundente

El Pianoforte tiene una corteza blanca enmohecida comestible, con un aroma agradable de paja y mantequilla. La pasta es cremosa y suave, con un sabor agradable y sabio, con notas de nata, cereales y setas.

Vinos de Maridaje

El Pianoforte seconsume a temperatura ambiente, lo que permite disfrutar de su textura suave y sabor intenso. Un vino blanco tipo Chardonnay es un acompañamiento perfecto para este queso, ya que su acidez y frutasidad complementan la riqueza del Pianoforte.

País y Región de Origen

El Pianoforte se produce en la quesería Andante Dairy, ubicada en Petaluma, California, Estados Unidos.

Ahora que conoces el Pianoforte, ¿estás listo para disfrutar de este delicioso queso musical?

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