¿Cuál es el secreto detrás del delicioso queso Petemoei?
La respuesta se encuentra en la granja Köning, ubicada en la región de Liemers, Holanda. Allí, Christine Wipfler, una experta quesera, crea este queso artesanal único y delicioso. Pero antes de profundizar en la historia detrás de Petemoei, ¿qué hace que este queso sea tan especial?
Tipo de leche y elaboración
El Petemoei se elabora con leche cruda de vaca, lo que le da un sabor más intenso y auténtico. La coagulación láctica significa que se agrega la menor cantidad posible de cuajo, lo que da como resultado un producto lácteo más suelto y esponjoso. Luego, la cuajada se vierte en un molde más grande, lo que le da al queso una textura cremosa y suave.
Características y aparencia
El Petemoei tiene una corteza acanalada delgada, con un sabor intensamente cremoso y láctico. Cuando es joven, el plumón blanco de moho está perfectamente equilibrado con la acidez cremosa y fresca del interior, lo que proporciona un sabor suave. A medida que envejece, los sabores se vuelven más terrosos y fuertes.
Maturación y aspereza
El Petemoei se comercializa con una maduración media, lo que significa que tiene un equilibrio perfecto entre la suavidad y la intensidad. La aspereza es moderada, lo que lo hace adecuado para aquellos que buscan un queso que no sea demasiado fuerte ni demasiado suave.
Vinos de maridaje
Pero, ¿qué vinos son adecuados para acompañar este delicioso queso? Aunque Holanda es conocida por su cerveza, también produce algunos vinos blancos espumosos excelentes. Un vino blanco espumoso del país de los tulipanes es una excelente opción para acompañar el Petemoei. Alternativamente, también se pueden probar vinos dulces tipo Oporto, Muscat o Banyuls.
País y región de origen
El Petemoei se produce en la granja Köning, en la región de Liemers, en la provincia de Gelderland, Holanda.
Premios y reconocimientos
El Petemoei ha ganado el prestigioso premio Gold Cum Laude Soft cheese en 2018, lo que es un reconocimiento a la excelente calidad y sabor de este queso.
En resumen, el Petemoei es un queso artesanal excepcional, con un sabor intenso y cremoso, perfecto para acompañar una variedad de platos y vinos. ¿Qué estás esperando para probarlo?