¿Qué hace que el Perlagrigia sea el queso perfecto?
¿Cuál es el secreto detrás de este queso italiano que tiene a los amantes del queso en la locura? En este artículo, vamos a descubrir lo que hace que el Perlagrigia sea el queso perfecto, desde su historia hasta sus características y pairing ideal.
La historia detrás del Perlagrigia
La historia del Perlagrigia comienza en 1900, cuando Ernesto Carpenedo abrió su primera tienda de comestibles en Camalò de Povegliano, en la provincia de Treviso. Su hijo, Antonio Carpenedo, aprendió el oficio desde muy joven y heredó la pasión por la elaboración de quesos. Hoy en día, la quesería Casearia Carpenedo es liderada por los hijos de Antonio, Ernesto y Alessandro, quienes han llevado la tradición familiar a un nivel internacional.
Características del Perlagrigia
El Perlagrigia es un queso elaborado con leche pasteurizada de vaca, mezclada con virutas de trufa negra y recubierta de diversas especias como canela, nuez moscada y ceniza de haya. La pasta es de color marfil y textura suave, con un sabor cremoso y ligeramente rústico con matices de trufa.
Tipo de leche: Leche pasteurizada de vaca
Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida, pero es originario de la región de Treviso, Italia
Cantidad de materia grasa: 45%
Maduración: 2-3 meses
Aspereza: Suave
Vinos de maridaje
El Perlagrigia es un queso que sorprende por su elegancia y complejidad. Para acompañar este queso, recomendamos vinos tintos no estructurados, como:
- Valpolicella
- Barbera d’Alba
- Pinot Nero del Alto Adige
Estos vinos complementan perfectamente el sabor cremoso y ligeramente rústico del Perlagrigia, sin apagar la trufa.
País de origen y región de origen
Italia, región de Treviso
En resumen, el Perlagrigia es un queso que sorprende por su elegancia y complejidad, con un equilibrio perfecto entre trufa, especias y leche. ¿Qué te hace desear probarlo?
(Note: El artículo está incompleto, por favor, continúa con la reescritura y el añadido de contenido)
