Descubre el Queso PeñaGorda: Un Tesoro de la Sierra de Guadarrama
¿Alguna vez has probado un queso que te transporta a la sierra de Guadarrama, con un sabor intenso y un aroma irresistible? Si es así, probablemente has probado el queso PeñaGorda, un tesoro gastronómico escondido en la región madrileña. En este artículo, vamos a descubrir todo sobre este delicioso queso y qué lo hace tan especial.
Orígenes del Queso PeñaGorda
La historia del queso PeñaGorda se remonta a finales del siglo XIX, cuando los vecinos de Miraflores, un pueblo en la sierra de Guadarrama, comenzaron a elaborar queso de manera artesanal en sus hogares. Con el tiempo, esta tradición se industrializó, y el queso PeñaGorda se convirtió en un producto emblemático de la región. Desafortunadamente, a finales de los 90, la producción del queso declinó, pero en la actualidad, una familia emprendedora, los Santé, ha revivido esta tradición artesanal.
Características del Queso PeñaGorda
El queso PeñaGorda es un queso de coagulación mixta, poco ácida y muy enzimática, con una textura firme y compacta. Se elabora con leche cruda de cabra de ganaderías locales en la sierra de Guadarrama. La maduración del queso puede variar entre 3 y 6 meses, dependiendo del tipo de leche utilizada. El queso tiene una corteza natural cepillada con aceite de oliva, y su color varía de beige a ocre claro.
En cuanto a su sabor, el queso PeñaGorda es tradicionalmente levemente amargo, con un gusto suave y cremoso. Su textura es algo rugosa, pero no húmeda ni elástica. Este queso es ideal para acompañar con higos o uvas, o para disfrutar solo.
Información Adicional del Queso PeñaGorda
**Tipo de leche:** Leche cruda de cabra
**Denominación de origen:** No tiene denominación de origen específica, pero es un queso típico de la sierra de Guadarrama.
**Cantidad de materia grasa:** No disponible
**Maduración:** 3-6 meses
**Aspereza:** Suave
**Vinos de maridaje:** Vinos blancos secos, como el Verdejo o el Sauvignon Blanc, o vinos tintos ligeros, como el Tempranillo.
**País de origen:** España
**Región de origen:** Sierra de Guadarrama, Madrid
Dónde Comprar Queso PeñaGorda
Por desgracia, no vendemos quesos en este sitio web, pero esperamos que esta guía te haya inspirado para buscar y disfrutar del queso PeñaGorda en su lugar de origen o en una tienda gourmetnearby.
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