¿Sabes qué queso es considerado un tesoro oculto en la región de Toscana, Italia? ¡Descubre el Pecorino della Montagna Pistoiese!
Orígenes del Pecorino della Montagna Pistoiese
Este queso de oveja se produce en la Montaña Pistoiese, una región situada en los Apeninos Toscanos, Italia. La producción de este queso es limitada, lo que lo hace aún más valioso y exclusivo.
Leche y Denominación de Origen
El Pecorino della Montagna Pistoiese se produce con leche cruda de ovejas de la raza Massese, que pastan en las montañas pistoiesas. Aunque no tiene Denominación de Origen Protegida (DOP), forma parte del Arca del Sabor del movimiento Slow Food, que protege y promueve la diversidad gastronómica.
Características del Queso
El Pecorino della Montagna Pistoiese se produce en tres variedades:
- Fresco: madura entre 7 y 20 días, con un peso de 1-1,8 kg, y una corteza lisa y amarilla pálida.
- Abbucciato: madura al menos 35 días, con un peso de 1-1,8 kg, y una corteza lisa y marrón grisáceo.
- Pecorino de Asperbio: madura entre 2 y 3 meses, y llega a pesar hasta 3 kg, con una corteza lisa y marrón oscuro.
Materia Grasa y Aspereza
El Pecorino della Montagna Pistoiese contiene un 45-50% de materia grasa, lo que le da un sabor rico y cremoso. En cuanto a la aspereza, este queso es considerado moderadamente picante, con un nivel de aspereza de 4-5 sobre 10.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Pecorino della Montagna Pistoiese, se recomienda maridarlo con vinos blancos frescos y secos, como el Vernaccia di San Gimignano o el Chianti Bianco. También se puede disfrutar con vinos rosados ligeros y frescos, como el Rosato di Toscana.
País y Región de Origen
El Pecorino della Montagna Pistoiese se produce en la región de Toscana, Italia, concretamente en la Montaña Pistoiese.
Información Adicional
El Pecorino della Montagna Pistoiese es un queso artesanal producido por pequeñas cantidades de diferentes productores locales, lo que lo hace aún más exclusivo. La producción de este queso es lenta y laboriosa, ya que se realiza manualmente, lo que garantiza su calidad y autenticidad.
El Pecorino della Montagna Pistoiese es un queso que merece ser descubierto y disfrutado lentamente, saboreando cada bocado y apreciando su sabor y textura únicos. ¡Disfruta de este tesoro toscano!
