¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor único, su textura creamy o su historia emocionante detrás de su creación? ¡Vamos a descubrirlo en este artículo!
Omorro Amanteigado: El Queso de las Azores
En las hermosas islas volcánicas de las Azores, Portugal, se encuentra un tesoro escondido: el Omorro Amanteigado. Un queso portugués tipo «torta» hecho de leche de vaca, que late con la pasión de su creador, Rui y Nuno Caldeira, dos hermanos que fundaron la quesería «O Morro» en 2012.
**Denominación de origen**: Las Azores, Portugal
**Tipo de leche**: Leche de vaca
**Cantidad de materia grasa**: No disponible
**Maduración**: Curado de pasta blanda
**Aspereza**: Suave y dulce, ligeramente amarga y herbácea
**Vinos de maridaje**: Vino blanco de las Azores
Este queso es una joya escondida en el mundo de los quesos. Su nombre «amanteigado» significa «mantecoso» en portugués, lo que se refleja en su textura suave y cremosa. La corteza es de color amarillo pálido con un aspecto ceroso y una consistencia que se vuelve cremosa cuando se deja a temperatura ambiente.
La quesería «O Morro» utiliza leche de vaca procedente de granjas locales que practican métodos agrícolas y de bienestar animal sostenibles. El queso se elabora con cuajo de cardo, lo que le da un toque vegetariano y notas vegetales pronunciadas.
Para disfrutar al máximo del Omorro Amanteigado, es recomendable servirlo como un queso de mesa, extendido sobre pan crujiente y acompañado de una ensalada verde fresca o berenjenas marinadas y pimientos. ¡Un plato perfecto para comenzar una comida!
¿Quieres saber más sobre el proceso de creación de este queso? ¡Espera un poco! La historia detrás de Omorro Amanteigado es tan emocionante como su sabor. Vamos a descubrir más sobre la quesería «O Morro» y la región de las Azores.