¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar especial?
Névoa das Vertentes: Un queso brasileño de lujo
¿Sabías que en Brasil hay una región llamada Minas Gerais que es conocida por sus productos lácteos de alta calidad? Es ahí donde se encuentra la quesería Capril Rancho das Vertentes, que produce uno de los quesos más exclusivos del país: el Névoa das Vertentes.
Este queso de cabra es una auténtica joya brasileña, con un sabor suave y moderado que te hará sentir como si estuvieras en un valle verde y soleado. Pero, ¿qué hace que este queso sea tan especial?
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
La leche cruda de cabra utilizada para producir el Névoa das Vertentes es recolectada en la propia granja de la quesería, lo que garantiza la frescura y la calidad del producto final. La leche cruda es rica en proteínas, grasas y nutrientes, lo que da al queso un sabor más intenso y auténtico.
Denominación de origen
Aunque Brasil no tiene una denominación de origen protegida (DOP) como Europa, el Névoa das Vertentes es un queso originario de la región de Minas Gerais, específicamente de la ciudad de Barbacena. La quesería Capril Rancho das Vertentes es una de las pocas productoras de quesos de cabra en Brasil que sigue tradiciones artesanales.
Cantidad de materia grasa
El Névoa das Vertentes tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso suave y cremoso. La grasa también le da un sabor más intenso y rico.
Maduración
Este queso se deja madurar durante unos 20 días, lo que le da un sabor ligeramente salado y una textura fina y húmeda. La maduración es un proceso crucial en la producción de quesos, ya que permite que el sabor y la textura se desarrollen.
Aspereza
Con una aspereza moderada, el Névoa das Vertentes es un queso fácil de disfrutar. La aspereza se refiere a la cantidad de umami que tiene un queso, lo que hace que sea más o menos picante.
Vinos de maridaje
Para acompañar el Névoa das Vertentes, te recomendamos los siguientes vinos:
- Cachaça almacenada en amburana o roble
- Riesling blanco
- Espumoso seco (brut)
Estos vinos complementan perfectamente el sabor suave y moderado del queso, creando una experiencia de degustación única.
País de origen
El Névoa das Vertentes es un queso originario de Brasil, específicamente de la región de Minas Gerais.
Región de origen
La quesería Capril Rancho das Vertentes se encuentra en la ciudad de Barbacena, en la región de Minas Gerais, Brasil.
En resumen, el Névoa das Vertentes es un queso brasileño de lujo que combina la frescura de la leche cruda de cabra con la maduración perfecta. Su sabor suave y moderado lo hace ideal para acompañar con vinos y cervezas artesanales. ¡No te pierdas la oportunidad de probar este queso brasileño!