El Misterioso Queso Mishavinë: Un Tesoro Gastronómico de Albania
¿Qué queso albanés se produce exclusivamente en verano y se caracteriza por su complejidad y tipicidad?
Orígenes del Mishavinë
El queso Mishavinë tiene su origen en la región de Kelmend, en Albania, donde se han conservado sistemas económicos rurales muy antiguos y formas arcaicas de honor y venganza de sangre. En este entorno aislado y con tradiciones gastronómicas muy arraigadas, se produce este queso único y delicioso.
Características del Mishavinë
El Mishavinë se produce con leche cruda de vacas, ovejas y cabras, que se ordeñan de junio a septiembre. La leche se cuaja y se corta en tiras gruesas, se envuelve en un paño y se somete a una ligera presión para facilitar el drenaje del suero.
Después de un proceso de maduración de unos dos meses, el queso Mishavinë está listo. Su textura es mantecosa y su sabor es intenso, con notas de bosque y heno, que se vuelven cada vez más picante y especiado con el paso del tiempo.
Denominación de Origen
Se ha solicitado su registro como Denominación de Origen Protegida (DOP) y se está trabajando en conjunto con productores y técnicos lácteos para definir un protocolo de producción que permita alcanzar altos estándares de calidad.
Características Nutricionales
El Mishavinë tiene una cantidad de materia grasa del 30% y una cantidad de proteínas del 25%. Es un queso rico en nutrientes y con un alto valor nutricional.
Vinos de Maridaje
El queso Mishavinë se acompaña perfectamente con un vino tinto albanés, que complementa su sabor intenso y picante. Un buen maridaje puede ser el vino de la variedad de uva Kallmet, que se cultiva en la región de Kelmend.
Región de Origen
El Mishavinë se produce en la región de Kelmend, en Albania, una zona rural aislada y con una rica tradición gastronómica.
El queso Mishavinë es un tesoro gastronómico de Albania, que debes probar si visitas este país. ¡Disfruta de este queso delicioso y exclusivo!