¿Qué ocurre cuando se mezcla la esencia de un queso artesanal con la delicadeza de un producto gourmet? Descubre el fascinante mundo del Mini Clac, un queso de cabra que te transportará a la región de Borgoña, Francia.
Orígenes y Denominación
El Mini Clac es una versión en miniatura del Clabitou, un queso de cabra originario de la región de Borgoña, Francia. Fabricado en pequeñas granjas en el departamento de Saona y Loira, a menos de 50 km alrededor de la sociedad La Racotière, que se encarga de recopilar y afinar estos quesos artesanales.
Tipo de Leche y Características
El Mini Clac se elabora con leche cruda de cabra, lo que le confiere una textura blanda y fresca. La corteza es blanca y esponjosa, moteada con moho gris azulado, y la pasta es muy blanca y suave. Con el tiempo, la textura se vuelve firme y densa, pero sigue siendo fina y no granulada.
Maduración y Aspereza
El Mini Clac es un queso «fermier» (de granja) que requiere una maduración cuidadosa para desarrollar su sabor y textura únicos. Su maduración es moderada, lo que le da un sabor intenso y complejo. La aspereza de este queso es suave y agradable, lo que lo hace ideal para deportes.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo del Mini Clac, se recomiendan vinos blancos de la región de Borgoña, como el Chardonnay o el Pouilly-Fuissé. Estos vinos complementan el sabor delicado y fresco del queso, creando un matrimonio perfecto de sabores y texturas.
Información Adicional
El Mini Clac es un queso estacional, disponible solo desde marzo a octubre, lo que coincide con el ciclo natural de cría y lactación de las cabras. Cada pieza pesa aproximadamente 40 gramos y tiene un diámetro de 3 cm y una altura de 3,5 cm. Es perfecto para consumir en una tabla de quesos, como aperitivo o como acompañamiento para un picnic.
Uso y Recomendaciones
Este queso es ideal para acompañar con galletitas saladas y una mermelada de tomate. También se puede disfrutar con frutas frescas, como manzanas o peras, o con crudités y pan tostado. Su sabor intenso lo hace perfecto para agregar a ensaladas o como ingrediente en recetas gourmet.
El Mini Clac es un queso que te invita a explorar la rica cultura gastronómica de Francia y a descubrir los secretos de la región de Borgoña. ¡Disfruta de este delicioso queso artesanal y descubre por qué es un auténtico placer para los sentidos!