Meule De Bray

Descubre el delicioso Meule de Bray: un queso francés de Normandía

¿Qué hace que un queso sea especial? ¿Es la leche cruda y fresca de vacas alimentadas con pasto y heno? ¿O es el proceso de elaboración tradicional y artesanal? Descubra con nosotros el delicioso Meule de Bray, un queso francés originario de Normandía.

Tipo de leche y producción

El Meule de Bray se elabora con leche cruda y entera de vacas de razas Normandas, Montbéliardas y Frisonas. Estas vacas se alimentan de pasto y heno en la granja ecológica de la Fromagerie de la Quesne, situada en Bois-Héroult, en el departamento de Sena Marítimo, en la región de Normandía.

La Fromagerie de la Quesne es una explotación ecológica que controla todo el sistema de producción, desde el cultivo de la hierba hasta la distribución del queso. La quesería está supervisada por Clément Gogol, quien elabora quesos prensados y cocidos con métodos tradicionales.

Características del queso

El Meule de Bray se presenta en forma de muela o cilindro plano, con un diámetro de 35 centímetros y un peso de 8 kilogramos. La corteza es fina y gris a marrón claro, con un ligero vello de polvo de moho blanco.

La pasta del queso es amarilla, flexible y firme al mismo tiempo, con pequeñas aberturas. Al corte, el aroma es afrutado y a paja.

Maduración y sabor

El Meule de Bray se comercializa en dos etapas de maduración: Suave (entre 6 y 12 semanas) y Extra (mínimo 12 semanas).

En boca, el queso es untuoso y de textura elástica, con un sabor afrutado que, a medida que madura, se transforma en notas de mantequilla y nueces.

Vinos de maridaje

El Meule de Bray es perfecto para acompañar un vino tinto de taninos finos. El sabor afrutado y cremoso del queso se complementa a la perfección con un vino que tenga un toque de acidez y frescura.

Información adicional

El Meule de Bray es un queso ecológico que refleja el terruño normando. La explotación de la Fromagerie de la Quesne tiene una superficie de 155 hectáreas y está certificada en agricultura ecológica desde 1997.

Stéphane Léfebure, uno de los socios de la explotación, tiene más de 30 años de experiencia en la granja y se preocupa por transmitir sus conocimientos a los nuevos socios.

El Meule de Bray es un queso perfecto para disfrutar como aperitivo o después de una comida. Su textura fundente lo hace ideal para rallar o incluir en platos calientes.

No te pierdas la oportunidad de probar este delicioso queso francés de Normandía. ¡Descubre el sabor auténtico de la región!

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