¿Cuál es el secreto detrás de un queso de cabra perfecto? ¿Es la leche fresca y cruda de origen local, la habilidad artesanal de los queseros o la pasión por la tradición y la sostenibilidad? Sea lo que sea, Firefly Farms ha logrado encontrar la fórmula para crear quesos de cabra galardonados, y hoy vamos a descubrir el secreto detrás de su queso insignia, el Merry Goat Round.
Orígenes del Merry Goat Round
El Merry Goat Round es un queso de leche de cabra estilo Brie, que se produjo por primera vez en 2002 por Firefly Farms, una quesería ubicada en Accident, Maryland. La quesería fue fundada por Mike Koch y Pablo Solanet, y desde entonces, se ha comprometido a mantener una misión de sostenibilidad, calidad y tradición.
Producción del Merry Goat Round
Firefly Farms utiliza leche fresca y cruda de cabra de origen local, libre de aditivos, conservantes y estabilizadores. La leche se obtiene de un grupo local de agricultores Amish, cuyas cabras pastan en pastos al aire libre, lo que garantiza la calidad y pureza de la leche.
Todos los quesos se elaboran artesanalmente, y el Merry Goat Round no es una excepción. La masa se corta a mano, se moldea, se sala, se lava, se cepilla y se envuelve a mano. Este proceso artesanal garantiza que cada queso sea único y tenga un sabor y una textura únicos.
Características del Merry Goat Round
El Merry Goat Round es un queso de cabra madurado en superficie, con una corteza blanca y florida. El queso se vuelve más suave y cremoso con la maduración, desarrollando sabores más profundos y complejos. La corteza es comestible en cualquier etapa de madurez.
Tipo de leche: Leche de cabra
Denominación de origen: Sin denominación de origen protegida (DOP)
Cantidad de materia grasa: Aproximadamente 30%
Maduración: De 2 a 4 semanas
Aspereza: Suave y cremosa
Vinos de maridaje para el Merry Goat Round
El Merry Goat Round se puede disfrutar solo o con una variedad de alimentos y bebidas. Algunos vinos que se recomiendan para maridar con este queso son:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
País de origen: Estados Unidos
Región de origen: Accident, Maryland
Para disfrutar al máximo del Merry Goat Round, se recomienda sacarlo del frío 30 minutos antes de consumirlo. Puede servirse como aperitivo o postre, y se puede acompañar de galletas saladas, frutas, nueces, etc.
En resumen, el Merry Goat Round es un queso de cabra perfecto para cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, postre o como ingrediente en recetas. Con su sabor suave y cremoso, su corteza blanca y florida, y su habilidad para pairarse con diferentes alimentos y bebidas, es un queso que no debe perderse.