Descubriendo el Fascinante Mundo del Mayfield: Un Queso de Inspiración Alpina
¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a las verdes praderas de Inglaterra? Un queso que tenga un sabor cremoso y dulce, con un toque de sabor nutrido y una textura suave. Si es así, es probable que hayas probado el Mayfield, un queso de inspiración alpina originario de Sussex del Este, en Inglaterra.
Denominación de Origen y Producción
El Mayfield es un queso de leche de vaca producido por Alsop & Walker, una quesería familiar que se encuentra en Sussex del Este. La leche utilizada para producir el Mayfield proviene de vacas Holstein Friesian, una raza de ganado lechero originaria de las provincias holandesas de Holanda Septentrional y Frisia, y Schleswig-Holstein en el norte de Alemania.
Producción y Maduración
Para producir el Mayfield, se añaden cultivos a la leche pasteurizada, seguido de cuajo y cuando se logra una masa algo más compacta, la cuajada se corta y se agita. Luego se prensa durante tres horas antes de ser salado (se hace en ruedas gigantes de 10 kg). Finalmente, se madura durante cinco a siete meses.
Características y Apariencia
El Mayfield es un queso semiduro con agujeros de forma ovalada desarrollados naturalmente en su interior, llamados ojos. Su sabor es cremoso, dulce y almendrado, con un toque de sabor nutrido. La corteza está recubierta de cera y tiene un color dorado con un ligero polvo blanco.
ASP y Contenido de Grasa
El Mayfield tiene un contenido de grasa del 45% y una ASP (Acidez Soluble en Pasta) moderada, lo que le da un sabor suave y cremoso.
Vinos de Maridaje
El Mayfield es un queso perfecto para disfrutar con una copa de vino. Se recomienda maridar con un Prosecco o un vino blanco suave, como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc.
Awards y Reconocimientos
El Mayfield ha ganado varios premios, incluyendo el oro con tres estrellas en los Great Taste Awards, un oro en los British Cheese Awards de 2010 y otra medalla de oro en los World Cheese Awards de 2011.
Información Adicional
El Mayfield es un queso apto para todos los paladares, que disfrutará toda la familia. Puedes disfrutarlo solo, en el desayuno, con pan tostado o en tablas de quesos, pero también es delicioso en hamburguesas o como ingrediente en diferentes recetas.
El Mayfield es un queso que cambia de sabor a lo largo del año, dependiendo de la dietas de las vacas. En verano, es más ligero y cremoso, mientras que en invierno es más mantecoso. Sin embargo, en cualquier momento del año, es un queso delicioso que vale la pena probar.
Ahora que conoces más sobre el Mayfield, ¿estás listo para probar este delicioso queso?