Descubre el Sabor Único del Madurado de Oveja de Serradet de Barneres
¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche fresca de ovejas que pastan en las colinas verdes de la región de Osona? ¿O es la dedicación y pasión de los productores que lo crean? Sea lo que sea, el Madurado de Oveja de Serradet de Barneres es un queso que te dejará sin aliento.
Orígenes y Producción
Este delicioso queso es producido por Serradet de Barneres, un proyecto emprendido por tres jóvenes en 2010 en la pequeña granja de ovejas de Sant Martí Sescorts, en el corazón de la comarca de Osona. La finca cuenta con un rebaño de 120 ovejas de raza Lacaune, que siguen una alimentación saludable y respetuosa con el medio ambiente.
Tipo de Leche y Características
El Madurado de Oveja de Serradet de Barneres se elabora con leche cruda de oveja, lo que le da un sabor intenso y complejo. La leche fresca se cuaja enzimáticamente y se prensa para crear una pasta firme y granulosa. La corteza se lava regularmente con agua y sal, lo que le proporciona un aspecto atractivo y aromas intensos.
Maduración y Textura
El queso se deja madurar durante 5 a 6 meses sobre estantes de madera, lo que le da una textura firme y un sabor cada vez más intenso. Al cortarlo, se muestra una pasta amarillenta con pequeños ojos de origen mecánico. Si se deja madurar muchos meses, se vuelve quebradizo al corte.
Sabor y Aroma
La riqueza de este queso se encuentra en su cata. En boca, se presenta con una textura firme y granulosa, con un tacto astringente debido a su maduración. Los sabores lácticos son residuales, y en su lugar, se destacan aromas de frutas y frutos secos, nueces, avellanas, orejones y recuerdos de cereales, con un final de tacto ligeramente picante.
Vinos de Maridaje
Para acompañar este delicioso queso, te recomendamos un vino tinto joven con buena acidez y una buena estructura. Algunas opciones pueden ser un Crianza o un Reserva de la región de Cataluña. El vino tinto joven aportará una buena complejidad al sabor del queso, mientras que la acidez ayudará a equilibrar la riqueza del queso.
País y Región de Origen
Este queso es originario de España, específicamente de la región de Osona, en la provincia de Barcelona. La región de Osona es conocida por su rica tradición ganadera y su hermoso paisaje, lo que hace que sea el lugar ideal para criar ovejas y producir quesos de alta calidad.
En resumen, el Madurado de Oveja de Serradet de Barneres es un queso auténtico y natural, elaborado con dedicación y pasión en una pequeña granja de ovejas. Su sabor intenso y complejo, junto con su textura firme y granulosa, lo convierten en un queso verdaderamente especial.