¿Te has preguntado alguna vez qué secreto esconden los quesos artesanales de Ontario, Canadá, para tener un sabor tan intenso y emocionante? En este artículo, vamos a descubrir el misterio detrás del queso Madawaska, un tipo de queso de triple crema elaborado con leche cruda de oveja que nos lleva a un viaje sensorial por la región de Lanark Highlands.
Orígenes del queso Madawaska
El queso Madawaska es un tipo de queso artesanal producido por Back Forty Artisan Cheese, una pequeña quesería situada en la aldea de Mississippi Station, Ontario, Canadá. La granja y la quesería fueron fundadas por James Keith y su difunta esposa Liz en el año 2000, y posteriormente adquiridas por Jeff y Jenna Fenwick en 2012.
Características del queso Madawaska
El queso Madawaska es un queso de triple crema, lo que significa que contiene un alto porcentaje de grasa láctea, que en este caso es del 30%. Se elabora con leche cruda de oveja de alta calidad, procedente de la región de Lanark Highlands. La leche se procesa en pequeños lotes y se cuida y envejece cuidadosamente durante un período de 2 a 12 meses.
El queso Madawaska se caracteriza por su corteza florida y su pasta blanda y cremosa. La corteza es espesa y de color crema, mientras que la pasta es de color blanco tiza en el corazón y marfil cerca de la corteza. Su aroma es fragante y ligeramente herbáceo, y su sabor es rico y lujoso, con sabores dulces, picantes, lechosos y ligeramente herbáceos.
Maduración y textura
La maduración del queso Madawaska es lenta y cuidadosa, lo que le da un sabor intenso y complejo. La textura es cremosa y ligeramente blanda, lo que la hace perfecta para untar sobre pan tostado o cortar en trozos para una tabla de quesos.
Vinos de maridaje
El queso Madawaska se empareja perfectamente con vinos espumosos y ligeramente ácidos, como el Pinot Gris o el Riesling seco. Estos vinos complementan perfectamente el sabor rico y lujoso del queso, creando un matrimonio perfecto de sabores.
País y región de origen
El queso Madawaska es originario de Canadá, específicamente de la región de Lanark Highlands, Ontario. Esta región es conocida por sus paisajes naturales impresionantes y su rica historia agrícola, lo que la hace un lugar ideal para la producción de quesos artesanales de alta calidad.
¿Por qué elegir el queso Madawaska?
El queso Madawaska es un queso artesanal de alta calidad, producido con leche cruda de oveja de alta calidad y elaborado con métodos tradicionales del viejo mundo. Su sabor intenso y complejo, junto con su textura cremosa y ligeramente blanda, lo hace perfecto para acompañar apan tostado, frutos secos, miel o mermelada de cerezas o moras. ¿Por qué no probar algo nuevo y emocionante en tu próxima reunión o fiesta?
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