¿Qué hace que el queso turco Lor sea tan especial?
Un queso fresco y granulado de Anatolia
El queso Lor es un tipo de queso fresco turco que se produce en Anatolia, la región más grande de Turquía. A diferencia de la mayoría de los quesos, el Lor no se hace con cuajada de leche colada, sino que se fabrica a partir de las sobras que se cuelan o filtran a partir de cuajada de leche. Esto le da una textura muy seca y quebradiza, y no cambia mucho cuando se calienta.
El Lor es un queso de suero de Anatolia, y cada gran civilización ha creado su propia versión de este queso. La textura seca y quebradiza hace que sea ideal para personas que buscan una opción más saludable, ya que tiene un alto contenido de proteínas.
Características del queso Lor
El queso Lor es un queso fresco granulado que puede producirse con o sin sal. Debido a que la mayoría no tiene sal, a veces se usa para postres, aunque su naturaleza desmenuzable hace que otros quesos sean un poco más comunes.
El Lor tiene un color blanco y un sabor similar al requesón o la ricotta italiana. La palabra «Lor» procede de la palabra persa «Lür», y en árabe se llama «Lür», mientras que en armenio se llama «Lor», como en turco.
Información nutricional del queso Lor
El queso Lor tiene una cantidad de materia grasa moderada, lo que lo hace una excelente opción para aquellos que buscan una opción más saludable. A continuación, te proporcionamos la información nutricional aproximada del queso Lor:
- Materia grasa: 20-25%
- Proteínas: 15-20%
- Humedad: 50-60%
Denominación de origen y región de origen
El queso Lor se produce en Anatolia, la región más grande de Turquía. No tiene una denominación de origen protegida (DOP), pero es un queso tradicional que se ha producido en la región durante siglos.
Vinos de maridaje para acompañar el queso Lor
El queso Lor se puede combinar con vinos blancos frescos y ligeramente frutados, como el Riesling o el Sauvignon Blanc. También se puede acompañar con vinos rosados secos y frescos, como el Rosé de Alejandría.
Preparación y consumición del queso Lor
El queso Lor es un excelente ingrediente para desayunos, almuerzos y cenas. Se puede servir con especias y hierbas, o con mermeladas para un postre dulce. También se puede utilizar en crepes de börek (hojaldre en capas) o gözleme (crepe salado con varios rellenos).
Es importante tener en cuenta que el queso Lor es de corta duración, por lo que debe mantenerse frío y consumirse en poco tiempo.
En resumen, el queso Lor es un queso fresco y granulado de Anatolia que se produce a partir de las sobras de cuajada de leche. Tiene una textura seca y quebradiza y un sabor similar al requesón o la ricotta italiana. Es una excelente opción para aquellos que buscan una opción más saludable y se puede combinar con vinos blancos frescos y ligeramente frutados.