Lo Puntal

¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la pasión y dedicación de los queseros, la calidad de la leche utilizada o la habilidad para combinar sabores y texturas? En el caso del Lo Puntal, es una combinación de todo lo anterior.

Orígenes y fabricación

El Lo Puntal es un queso artesanal producido por la quesería Mas del Tano, ubicada en Fraga, Huesca, España. La familia Garí ha estado trabajando duro para crear este delicioso queso desde 2015, utilizando la leche cruda de su propio rebaño de cabras.

La elaboración del Lo Puntal sigue un proceso completamente artesanal. La leche ordeñada se lleva directamente a la cuba, donde se cuaja y se corta. Luego, se añade sal manualmente y se pone en moldes para darle forma.

Características del Lo Puntal

El Lo Puntal tiene una corteza natural comestible enmohecida y homogénea, con tonos verdes predominantes. La pasta es blanca mate, con pequeños ojos dispersos y una textura mantecosa y untuosa.

En cuanto a su sabor, el Lo Puntal es un queso equilibrado, con notas lácticas y afrutadas que recuerdan a oliva joven y setas de bosque. La persistencia en boca es alta, y su sabor se completa con un fondo caprino.

Tipo de leche

Leche cruda de cabra

Denominación de origen

No tiene Denominación de Origen (DO) específica, pero se produce en la región de Aragón, España.

Cantidad de materia grasa

No disponible

Maduración

La maduración del Lo Puntal no está especificada, pero se cree que es de varios meses.

Aspereza

Media

Vinos de maridaje

El Lo Puntal se puede disfrutar con vinos tintos de Somontano, que aportan un toque de complejidad y profundidad al sabor del queso. También se puede acompañar con blancos secos, que realzan la frescura y la acidez del queso.

Los vinos de maridaje ideales para el Lo Puntal son:

  • Vinos tintos de Somontano
  • Vinos blancos secos

País de origen

España

Región de origen

Aragón, España

El Lo Puntal es un queso artesanal que refleja la pasión y dedicación de la familia Garí. Cada uno de sus miembros tiene un papel importante en la elaboración de este delicioso queso, desde la ordeñe hasta la venta. El resultado es un queso único y auténtico que nos transporta a un lugar de sabor y tradición.

¿Qué les hace decidir seguir adelante con su pasión por la elaboración de quesos artesanales?

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