¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la pasión y dedicación de los queseros, la calidad de la leche utilizada o la habilidad para combinar sabores y texturas? En el caso del Lo Puntal, es una combinación de todo lo anterior.
Orígenes y fabricación
El Lo Puntal es un queso artesanal producido por la quesería Mas del Tano, ubicada en Fraga, Huesca, España. La familia Garí ha estado trabajando duro para crear este delicioso queso desde 2015, utilizando la leche cruda de su propio rebaño de cabras.
La elaboración del Lo Puntal sigue un proceso completamente artesanal. La leche ordeñada se lleva directamente a la cuba, donde se cuaja y se corta. Luego, se añade sal manualmente y se pone en moldes para darle forma.
Características del Lo Puntal
El Lo Puntal tiene una corteza natural comestible enmohecida y homogénea, con tonos verdes predominantes. La pasta es blanca mate, con pequeños ojos dispersos y una textura mantecosa y untuosa.
En cuanto a su sabor, el Lo Puntal es un queso equilibrado, con notas lácticas y afrutadas que recuerdan a oliva joven y setas de bosque. La persistencia en boca es alta, y su sabor se completa con un fondo caprino.
Tipo de leche
Leche cruda de cabra
Denominación de origen
No tiene Denominación de Origen (DO) específica, pero se produce en la región de Aragón, España.
Cantidad de materia grasa
No disponible
Maduración
La maduración del Lo Puntal no está especificada, pero se cree que es de varios meses.
Aspereza
Media
Vinos de maridaje
El Lo Puntal se puede disfrutar con vinos tintos de Somontano, que aportan un toque de complejidad y profundidad al sabor del queso. También se puede acompañar con blancos secos, que realzan la frescura y la acidez del queso.
Los vinos de maridaje ideales para el Lo Puntal son:
- Vinos tintos de Somontano
- Vinos blancos secos
País de origen
España
Región de origen
Aragón, España
El Lo Puntal es un queso artesanal que refleja la pasión y dedicación de la familia Garí. Cada uno de sus miembros tiene un papel importante en la elaboración de este delicioso queso, desde la ordeñe hasta la venta. El resultado es un queso único y auténtico que nos transporta a un lugar de sabor y tradición.
¿Qué les hace decidir seguir adelante con su pasión por la elaboración de quesos artesanales?