El Lingot de Cabra: Un Queso Exquisite y Único
¿Qué sucede cuando se unen las altas montañas del Pirineo y las cálidas costas del mar Mediterráneo? Se crea un queso único y exquisito como el Lingot de Cabra. En este artículo, exploraremos el mundo de este delicioso queso y descubriremos sus secretos.
Orígenes y Producción
El Lingot de Cabra es un queso de leche pasteurizada de cabra que se produce en la quesería Formatges Artefor, ubicada en el pueblo de Vilassar de Dalt, en la comarca del Maresme, Cataluña. Esta quesería nació con la intención de ofrecer un producto selecto, exclusivo y único por su elaboración y proceso.
La historia de Quesos Artefor comenzó en 2012, y desde entonces, ha logrado crear una variedad de quesos de alta calidad, incluyendo el Lingot de Cabra, su estrella. Sin embargo, su éxito no se detiene ahí, ya que también ofrece otros deliciosos quesos como el Forcat, un queso de leche de oveja.
Características y Proceso de Elaboración
El Lingot de Cabra es un queso de pasta blanda y coagulación enzimática. Su proceso de elaboración es lento y laborioso, requiriendo un cuidado manual en cada etapa. Primero, la leche se pasteuriza al baño María en una cuba de acero inoxidable, lo que permite conservar la textura y el sabor naturales de la leche.
Luego, la mezcla se cuaja y se moldea manualmente, sin prensado mecánico. El queso se deja reposar durante un mínimo de un mes en una cámara de maduración controlada, con un ambiente de temperatura y humedad específicas. Durante este proceso, se realizan volteos diarios para asegurar una maduración uniforme.
Características del Queso
El Lingot de Cabra tiene una pasta lisa y blanca, húmeda en su versión joven. Con la maduración, se vuelve más tierno y cremoso. La corteza natural está cubierta de moho y cubre una pasta blanca de textura compacta que se derrite en la boca.
El olor láctico ligeramente ácido y el sabor a leche de cabra con un fondo fresco son características destacadas de este queso. Se comercializa en forma de barras o lingotes, de ahí su nombre.
Vinos de Maridaje y Acompañamientos
Para disfrutar del Lingot de Cabra en todo su esplendor, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente. Puedes disfrutarlo con pan tostado, en ensaladas o como ingrediente en platillos gratinados.
Uno de los mejores maridajes para este queso es un Cava Catalán bien frío. El gazpacho y el crujiente crostón catalán también son opciones excelentes para disfrutar del Lingot de Cabra.
Información Adicional
**Denominación de Origen:** No possui una denominación de origen protegida.
**Cantidad de Materia Grasa:** 30%
**País de Origen:** España
**Región de Origen:** Cataluña
Ahora que conoces más sobre el Lingot de Cabra, ¿estás listo para probarlo? ¡Disfruta de este delicioso queso catalán!