Descubre el Lingot Cendré: Un Queso Belga de Excepción
¿Cuál es el secreto detrás de los quesos belgas, queienen ganado un lugar en el corazón de los amantes del queso? La respuesta se encuentra en la rica tradición quesera de Bélgica, que cuenta con cientos de variedades únicas y deliciosas. Uno de estos tesoros es el Lingot Cendré, un queso artesanal que proviene de la región de Valonia, en Bélgica.
Orígenes y Producción
El Lingot Cendré esfabricado por la Fromagerie du Samson, una quesería ubicada en Gesves, una pequeña ciudad en la provincia de Namur, en la región de Valonia. La Fromagerie du Samson es una lechería y quesería que se enfoca en la producción de quesos artesanales con leche cruda y orgánica.
El queso Lingot Cendré es elaborado con leche de cabra cruda y ecológica, y se caracteriza por su forma rectangular de 200 gramos, cubierta de ceniza y envuelta en una hoja de castaño. La ceniza vegetal que cubre el queso no solo le da una apariencia única, sino que también contribuye a su sabor y textura.
Características del Queso
El Lingot Cendré es un queso fresco cuando se produce, pero puede madurar hasta alcanzar un estado seco y más intenso. Su textura es cremosa y suave cuando es joven, pero se vuelve más firme y seco con el tiempo. El sabor es moderadamente suave, con notas de leche de cabra y un toque de tierra y vegetación.
La maduración del queso puede variar según el gusto personal, pero generalmente se recomienda consumirlo entre 2 y 6 semanas después de su producción. Cuanto más seco y maduro esté el queso, más fuerte será su sabor.
Denominación de Origen y Certificaciones
El Lingot Cendré no tiene una denominación de origen específica, pero es un queso artesanal que se produce en la región de Valonia, en Bélgica. La Fromagerie du Samson tiene una reputación excelente en la producción de quesos de alta calidad, y el Lingot Cendré es uno de sus productos estrella.
Vinagre y Maridaje
El Lingot Cendré es un queso versátil que se puede disfrutar de varias maneras. Puedes comerlo solo, con frutos secos o nueces, o acompañado de un crujiente pan de payes. También es ideal en ensaladas y sopas, ya que su textura cremosa y su sabor suave se combinan bien con una variedad de ingredientes.
En cuanto al vino, el Lingot Cendré se pareja perfectamente con un vino blanco seco, como el Sancerre. El vino aporta un contraste interesante con el queso, y su frescura y acidez ayudan a equilibrar el sabor rico y cremoso del queso.
Datos del Queso
Tipo de leche: Leche de cabra cruda y ecológica
Denominación de origen: Sin denominación de origen específica, pero producido en Valonia, Bélgica
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: Entre 2 y 6 semanas
Aspereza: Suave y cremosa cuando es joven, más firme y seco con el tiempo
Vinos de maridaje: Vino blanco seco, como el Sancerre
País de origen: Bélgica
Región de origen: Valonia, Bélgica
El Lingot Cendré es un queso belga único y delicioso que te invita a descubrir la rica tradición quesera de Bélgica. Con su textura cremosa, su sabor suave y su apariencia única, es un queso que vale la pena probar.