¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es su sabor, su textura, su historia o algo más? En el caso del Lindis Pass Brie, la respuesta es una combinación de todo lo anterior. ¡Vamos a descubrir juntos los secretos detrás de este delicioso queso de Nueva Zelanda!
Orígenes
Los primeros europeos que desembarcaron en Nueva Zelanda fueron los holandeses en 1642 y los británicos en 1768-1771. Estas influencias se reflejan en la prolífica producción de quesos como el Cheddar y el Gouda. Sin embargo, la producción de quesos en Nueva Zelanda también se ha visto influenciada por la climatología del país, que se asemeja al de Italia. El clima moderado, con suelos fértiles y pastizales verdes, ofrece condiciones ideales para la cría de ganado y la producción de leche de alta calidad.
La legislación y la importación de quesos
En el pasado, Nueva Zelanda tenía restricciones en la importación de quesos elaborados con leche cruda. Sin embargo, en 2007, los cambios en la legislación permitieron la importación de algunos quesos de leche cruda, incluyendo el Roquefort. En 2009, se amplió la lista de quesos permitidos para incluir el Brie. Hoy en día, la legislación permite a los fabricantes neozelandeses producir quesos de leche cruda, aunque no hay producción comercial a gran escala.
La empresa Whitestone Cheese y el Lindis Pass Brie
Bob Berry, pionero en la producción de quesos en Nueva Zelanda, fundó la empresa Whitestone Cheese en los años ochenta en Windsor, en el corazón del Norte de Otago. Desarrolló la receta del Lindis Pass Brie a partir del Brie de Meaux, pero con leche pasteurizada. Este queso es la última creación de la Whitestone Cheese y está diseñado para satisfacer a los amantes del queso más exigentes.
Características del Lindis Pass Brie
Tipo de leche: leche de vaca pasteurizada
Denominación de origen: Nueva Zelanda, región de Otago
Cantidad de materia grasa: 30%
Maduración: completa maduración para desarrollar sus complejos sabores terrosos y setas
Aspereza: centro firme que se ablanda y tiende a derretirse en los bordes cuando está maduro, con una textura sedosa y cremosa
Peso: 1,8 kg
Disponibilidad: solo en tiendas especializadas de queso
Vinos de maridaje
El Lindis Pass Brie se marida bien con un Chardonnay, pero también puede ser disfrutado con otros vinos blancos o rosados. ¡Experimenta y encuentra tu combinación favorita!
¿Qué puedes hacer con el Lindis Pass Brie?
Puedes disfrutarlo como aperitivo, postre o en combinación con otros quesos en una tabla de quesos. También es excelente acompañado de pan tostado, en sandwiches o fundido sobre carnes. ¡La elección es tuya!
Ahora que conoces un poco más sobre el Lindis Pass Brie, ¿estás listo para probarlo? ¡Vamos a seguir explorando el mundo de los quesos!