El Misterioso Queso Liliputas: Un Descubrimiento Gastronómico
¿Cuál es el secreto detrás de este queso lituano que ha conquistado los corazones de los amantes del queso en todo el mundo?
Orígenes del Queso Liliputas
El queso Liliputas se produce en el pequeño pueblo de Belvederis, en el municipio de Jurbarkas, Lituania. Esta región es famosa por su parque regional de Panemune, donde se encuentra el río Niemen. El queso lleva el nombre de «Liliputas», que en español significa «enano», debido a su pequeño tamaño, que ronda entre 400 y 700 gramos.
Características del Queso Liliputas
El queso Liliputas se caracteriza por su capa protectora de cera y su pequeño tamaño. La leche utilizada para su producción es leche de vaca. La cuajada se corta y se coloca en moldes cilíndricos, luego se envuelve en lienzos de algodón y se coloca de nuevo en los moldes, donde se presiona para darle forma. Cada queso se manipula más de 50 veces durante el proceso de producción.
Características sensoriales
El queso Liliputas tiene una corteza lisa y sin una capa espesa debajo. La corteza se cubre con una mezcla de parafina y polímero. El queso tiene un gusto fresco y ligeramente agrio, con un aroma de ácido láctico. La consistencia es homogénea, firme y elástica. El corte transversalasionally deja aparecer pequeños ojos de forma oval, angular o ligeramente aplastados, distribuidos irregularmente. El color es amarillento a amarillo, uniforme en toda la masa.
Maduración y Producción
El queso Liliputas se madura en una bodega fresca y húmeda, envuelto en esporas del micromoho Penicillium pallidum Smith. La maduración puede durar varios meses. Durante este proceso, los quesos se vuelven similar a capullos de gusano de seda. Para impedir que los micromohos penetren en el queso, se forma una corteza protectora durante el prensado.
Vinos de Maridaje
El queso Liliputas se acompaña perfectamente con una cerveza refrescante y suave, como la Prie Alaus. Sin embargo, también puede ser disfrutado con un vino blanco fresco y suave, como el Riesling o el Pinot Grigio.
Denominación de Origen Protegida
El queso Liliputas ha obtenido la indicación geográfica protegida (IGP) desde el 25 de febrero de 2015, lo que garantiza la autenticidad y calidad de este queso lituano.
Producción y Distribución
El queso Liliputas se produce de forma tradicional, casi totalmente a mano. La producción es limitada y se vende en bloques en cajas de cartón. Debido a su pequeño tamaño y alta calidad, el queso Liliputas es más caro que un queso producido en una quesería automatizada industrial. Sin embargo, su calidad y proceso de producción manual la han hecho muy popular entre los amantes del queso.
Reconocimientos y Logros
El queso Liliputas ha participado en numerosos salones y ferias tanto en Lituania como en el extranjero, cosechando un gran éxito en las exposiciones organizadas en Leipzig, Poznan, Zagreb, Londres, París, Copenhague, Viena y otras ciudades.