¿Sabes qué queso iraní es famoso por su sabor único y su textura crujiente?
Lighvan: El Queso Iraní de Leyenda
¡Descubre el fascinante mundo del queso Lighvan, originario de Irán! Este queso semiduro tradicional se produce principalmente en el noroeste de Irán, en la región de Azerbaiyán Oriental, y es conocido popularmente como «queso blanco de Azerbaiyán».
Tipo de Leche
El queso Lighvan se elabora con leche cruda de oveja Ghezel, originaria del noroeste de Irán. Esta raza de oveja se caracteriza por su vellón rojo y su carne y leche de alta calidad.
Denominación de Origen
El queso Lighvan no tiene una denominación de origen protegida (DOP) específica, pero su nombre proviene del pueblo de Liqvan, en la provincia de Azerbaiyán Oriental, conocido como «Valle del Paraíso» debido a su naturaleza espectacular y clima agradable.
Cantidad de Materia Grasa
El queso Lighvan tiene una cantidad de materia grasa relativamente alta, que varía entre 25% y 30%. Esto le da un sabor rico y cremoso.
Maduración
El queso Lighvan se madura en salmuera del 10 al 12% durante 3 o 4 meses a una temperatura media de 10 ± 2°C. La maduración puede variar según el productor, desde 45 a 90 días en la industria, hasta 6 o 8 meses en pequeños productores rurales.
Aspereza
El queso Lighvan tiene una textura crujiente con agujeros y un sabor salado pero delicioso. La aspereza se debe a la alta contenido en proteínas y grasas de la leche de oveja.
Vinos de Maridaje
Para acompañar el queso Lighvan, se recomiendan vinos blancos secos,como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc. También se puede maridar con vinos tintos suaves, como el Pinot Noir.
País y Región de Origen
El queso Lighvan es originario de Irán, específicamente de la región de Azerbaiyán Oriental, en el noroeste del país.
Interés Adicional
El queso Lighvan es muy popular en Irán y se exporta a muchos otros países. Se suele servir para el desayuno o la cena con pan fresco, acompañado de un té iraní, que es probablemente la bebida más popular del país.