¿Sabes qué tipo de queso hace que los croatas rechinan los dientes de alegría? ¡Es Lički Škripavac, un queso fresco y cremoso originario de la región de Lika en Croacia! En este artículo, vamos a descubrir más sobre este delicioso queso y cómo se produce.
Orígenes y Denominación de Origen
Lički Škripavac es un queso tradicional croata que se produce en la región de Lika, específicamente en las aldeas al pie de las montañas de Velebit y Velika Kapela, en Gorski kotar y en la zona de Kordun. Debido a su importancia cultural y gastronómica, Lički Škripavac se encuentra en la Lista de bienes culturales de la República de Croacia.
Tipo de Leche y Elaboración
Lički Škripavac se produce a partir de leche de vaca, aunque en algunos casos se mezcla con leche de oveja para darle un sabor más intenso. La leche se calienta suavemente y se añade cuajo natural obtenido del estómago de ternera o cordero. Después de una veintena de minutos, el queso comienza a coagular y se separa en un cuenco especial. Luego, se deja escurrir y se lava para quitar el suero.
Características y Aroma
Lički Škripavac es un queso fresco y blando con una textura gomosa específica que hace rechinar los dientes cuando se come. Tiene un aroma suave y delicado, lo que lo hace perfecto para acompañar con pan casero y bebidas refrescantes.
MADURACIÓN Y ALMACENAMIENTO
Lički Škripavac es un queso de corta duración que se consume fresco. Debido a su naturaleza delicada, se recomienda almacenarlo en un lugar fresco y seco para que dure hasta tres meses.
Vinos de Maridaje
¿Qué vino acompañar con Lički Škripavac? ¡Una cerveza Karlovacko es una excelente opción! La cerveza criativa y refrescante complementa perfectamente el sabor suave y cremoso del queso.
Región de Origen y País de Origen
Lički Škripavac es originario de la región de Lika en Croacia, un país con una rica tradición gastronómica y cultural.
¿Qué pasó con la protección del Škripavac?
En 2020, la Asociación de Pequeños Queseros del Condado de Lika-Senj «Lički Škripavac» y Lag Lika iniciaron el proceso de protección del Škripavac con una indicación geográfica protegida. ¡Ahora Lički Škripavac es un queso protegido!
Ahora que sabes más sobre Lički Škripavac, ¿te animas a probar este delicioso queso croata?