Li P’tit Rossê: Un Queso Artesanal de Lujo
¿Qué hace que un queso sea considerado un lujo? ¿Es su sabor intenso, su textura suave o su procedencia exclusiva? En el caso de Li P’tit Rossê, es una combinación de todos estos factores lo que lo convierte en un queso de lujo.
Orígenes y Producción
Li P’tit Rossê es un queso artesanal producido en la Fromagerie des Ardennes, una quesería ubicada en Werbomont, en la provincia de Lieja, Bélgica. La quesería, fundada en 1996, se encuentra en una región típicamente agrícola en el corazón de las Ardenas belgas.
Tipo de Leche y Características
Este queso es elaborado con leche cruda de vaca, procedente de rebaños mixtos de vacas Montbéliard, Normanda y Pie Noire que pastan en las verdes laderas de las Ardenas. La leche es de alta calidad, con excepcionales propiedades nutritivas y organolépticas.
El queso tiene una forma cuadrada de 80 mm de lado y un espesor de 30 mm, con un peso de 180 gramos. Su corteza es de un color anaranjado intenso, salpicada de pequeñas líneas blancas motivadas por una pelusilla blancuzca de moho.
Maduración y ASPereza
El proceso de maduración de Li P’tit Rossê dura varios meses, lo que le da un sabor intenso y complejo. La aspereza del queso es moderada, con una corteza pegajosa que rodea un interior suave y cremoso.
Vinos de Maridaje
El mejor vino para maridar con Li P’tit Rossê es una cerveza trapense, que complementa el sabor intenso del queso. También puedes probarlo con un vino blanco seco, como un Riesling o un Pinot Grigio.
En cuanto a la temperatura de servicio, se recomienda dejar el queso alrededor de una hora fuera del frigorífico para llevarlo a la temperatura ambiente. ¡Así podrás disfrutar de su sabor y aroma en todo su esplendor!
Denominación de Origen y Certificaciones
Li P’tit Rossê es un queso artesanal certificado «Bio», es decir, orgánico, lo que garantiza la calidad y la pureza de los ingredientes utilizados. La quesería Fromagerie des Ardennes también ha recibido reconocimientos, como el premio Coq de Cristal en el festival agrícola de Libramont en 2001.
En resumen, Li P’tit Rossê es un queso de lujo que combina una producción artesanal de alta calidad, una leche cruda de vaca y un proceso de maduración cuidadoso. ¡Es una experiencia culinaria que no debes perderte!