El Fascinante Mundo del Welsche
¿Qué quesoAlsaciano puede rivalizar con la fama del Munster? Encontré la respuesta en el corazón del Parque Natural Regional de los Ballons des Vosges, en el bonito pueblo de Lapoutroie, donde la empresa Haxaire ha estado refinando y elaborando quesos munsters desde 1929. Pero, ¿qué pasa con su hermano adoptivo, el Welsche? ¿Qué secreto esconde este queso para ganar el corazón de los amantes de los quesos?
Orígenes y Denominación de Origen
El Welsche es un queso originario de Alsacia, Francia, específicamente de la región del país Welsche, donde se habla francés y dialecto local, más cercano al alsaciano. Aunque no tiene una Denominación de Origen Protegida (DOP) como su hermano el Munster, su historia y características únicas lo convierten en un queso digno de atención.
Tipo de Leche y Elaboración
El Welsche se elabora con leche pasteurizada de vaca, procedente de productores locales del valle de Lapoutroie, una tierra rica en flora que permite a las vacas alimentarse de hierba durante todo el año. Esta singularidad en la alimentación de las vacas da al queso un sabor y aroma únicos.
Características y Maduración
El Welsche tiene una corteza pegajosa de color melocotón que se lava con Marc de Gewürztraminer, lo que le proporciona un cautivador aroma ligeramente alcohólico y un sabor afrutado, salado y carnoso con notas de uva madura. La maduración del queso dura alrededor de 4-6 semanas, lo que le da un sabor intenso y complejo.
Cantidad de Materia Grasa
El Welsche tiene un contenido de materia grasa del 45%, lo que lo hace un queso moderadamente graso y apto para diferentes opciones de acompañamiento.
Ahora, ¿Cómo Servirlo?
La mejor manera de disfrutar del Welsche es a temperatura ambiente, directamente sobre un pan francés crujiente. También es un gran queso para poner en sándwiches. Prueba servirlo en una tabla de quesos con uvas, palitos de apio y embutidos. El calor suaviza y doma el sabor mientras mantiene su profundidad.
Vinos de Maridaje
El maridaje obvio para el Welsche es un vino alsaciano de uvas Gewürztraminer. El vino blanco seco y aromático aporta un contraste perfecto al sabor intenso del queso.
Ahora que conoces el secreto del Welsche, ¿estás listo para probarlo? ¡Descubre el sabor auténtico de Alsacia!