¿Qué hace que un queso sea verdaderamente excepcional? ¿Es la leche cruda de cabra de alta calidad, la maduración cuidadosa o la pasión de los productores? ¡Descubramos el secreto del Pilier Toulousain!
Orígenes y Producción
El Pilier Toulousain es un queso artesanal francés producido en la región de Mediodía-Pirineos, en el sur de Francia. La Chèvrerie Gaec des Hounts, una granja familiar fundada en 1975, es la responsable de la creación de este queso único. Con un rebaño de 800 cabras Saanen, la granja nos brinda una leche cruda de alta calidad para producir este queso.
Tipo de Leche
El Pilier Toulousain se elabora con leche cruda de cabra, lo que le da un sabor y textura únicos. La leche cruda es rica en nutrientes y contiene naturalmente una variedad de bacterias beneficiosas que contribuyen al desarrollo del sabor y la textura del queso.
Denominación de Origen
Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), el Pilier Toulousain es un queso artesanal que se produce según las tradiciones y métodos ancestrales de la región.
Características y Sensaciones
El Pilier Toulousain se presentinga como un cilindro alto con una corteza florecida blanca y aterciopelada, que puede estar pigmentada por algunas manchas rojas. La pasta es ligeramente granulosa y tiene una textura firme y compacta.
Sabor y Olor
El Pilier Toulousain tiene un sabor limpio y a nuez cuando es joven, que evoluciona hacia un sabor amargo y salado con notas de avellanas y nueces cuando está más maduro. El olor es ligero y caprino, y puede desarrollar un aroma a hongos y malezas cuando está más maduro.
Maturación y Conservación
El Pilier Toulousain se madura durante unas tres semanas, lo que le permite desarrollar un aspecto exterior suave y arrugado, y un sabor y olor más complejos. Se recomienda conservar el queso en un lugar fresco y seco, lejos de olores fuertes.
Cantidad de Materia Grasa
El Pilier Toulousain tiene una cantidad de materia grasa del 45%, lo que le da un sabor rico y cremoso.
Vinos de Maridaje
El Pilier Toulousain se marida muy bien con vinos blancos, como el Chardonnay o el Mauzac. Estos vinos blancos aportan una acidez y una frescura que equilibran el sabor rico y salado del queso.
País y Región de Origen
El Pilier Toulousain es originario de Francia, específicamente de la región de Mediodía-Pirineos, en el sur del país. La región es conocida por su rica historia y tradición de producción láctea.
El Pilier Toulousain es un queso artesanal que nos transporta a un mundo de sabores y texturas únicas. Con su leche cruda de alta calidad, maduración cuidadosa y pasión de los productores, este queso es un verdadero tesoro gastronómico.