El Petit Chèvre d’Ile de France: Un Queso de Cabra Francés
¿Cuál es el secreto detrás de la creación de un queso francés de alta calidad, producido en la región de Isla de Francia? En este artículo, exploraremos el mundo del Petit Chèvre d’Ile de France, un queso de cabra francés que conquista los sentidos con su sabor suave y cremoso.
Orígenes y Producción
El Petit Chèvre d’Ile de France es un queso «fermier» (de granja) producido por Les Fromages de Chèvre Moret, una quesería situada en Tancrou, una población francesa en el departamento de Sena y Marne de la región de Isla de Francia. La familia Moret lleva cinco generaciones ofreciendo quesos de cabra en el valle del Marne.
La leche de cabra utilizada para producir este queso proviene de la explotación caprina de la familia Moret, que cuenta con cerca de 230 cabras de raza alpina. La leche se produce en la finca y se utiliza toda para hacer queso. La familia Moret se preocupa por la calidad de la leche y el bienestar de sus cabras, por lo que la explotación caprina está certificada HVE (Alto Valor Ambiental).
Características
El Petit Chèvre d’Ile de France tiene una forma inspirada en el contorno geográfico de la región de la Isla de Francia y pesa unos 100 gramos. Su corteza es de color crema, fina y cubierta de una ligera pelusa blanca de moho con ocasionales manchas azuladas.
Su pasta es blanca y densa, fundente y cremosa al paladar. A medida que madura, se vuelve más untuosa. El queso desprende un ligero aroma a leche fresca y tiene un sabor suave con un delicado sabor a leche de cabra y aromas afrutados.
Máduración
El Petit Chèvre d’Ile de France no se seca después del desuerado. En lugar de eso, se envía directamente a la bodega de maduración al final de la producción, donde permanecerá durante 10 días. Esto le permite mantener su cremosidad y desarrollar su sabor.
Maridaje y Accesorios
Para disfrutar al máximo del Petit Chèvre d’Ile de France, se recomienda comerlo a temperatura ambiente. Se acompaña perfectamente con una buena baguette tradicional, nueces y frutos secos, o frutas frescas como uvas. La pareja clásica para este tipo de quesos es la mermelada y la miel. También es exquisito sobre tostadas calientes en una ensalada.
En cuanto al maridaje, el Petit Chèvre d’Ile de France se acompaña perfectamente con un vino blanco seco. La región de Isla de Francia es famosa por sus vinos, por lo que no es sorprendente que este queso se maride bien con un vino local.
Información Nutricional
El Petit Chèvre d’Ile de France tiene una cantidad de materia grasa del 25%. La leche de cabra utilizada para producir este queso es natural y de alta calidad, lo que lo hace una excelente opción para aquellos que buscan un queso saludable.
A continuación, te presentamos una tabla con la información nutricional del Petit Chèvre d’Ile de France:
| Información nutricional | Cantidad |
|---|---|
| Materia grasa | 25% |
| Proteínas | 22 gramos |
| Carbohidratos | 0 gramos |
| Sal | 0.5 gramos |
No esperes más para probar el Petit Chèvre d’Ile de France, un queso francés de alta calidad que te transportará a la región de Isla de Francia con su sabor suave y cremoso.