¿Cuál es el secreto detrás de los quesos franceses más deliciosos? ¿Es la habilidad de los queseros, la calidad de la leche, o algo más? Hoy, vamos a descubrir el mundo del queso Lingot Bons Mayennais, un queso francés que sorprenderá tus sentidos.
Orígenes del Lingot Bons Mayennais
La historia del Lingot Bons Mayennais comienza en 1912 en Martigné-sur-Mayenne, en el corazón de la campiña de Mayenne. Fue allí donde Albert Le Masne de Brons creó sus primeros quesos tradicionales con leche de las granjas vecinas. Desde entonces, la Fromagerie Vaubernier ha estado a cargo de la elaboración de este queso, pasando de generación en generación.
Características del Lingot Bons Mayennais
El Lingot Bons Mayennais es un queso de leche pasteurizada de vaca, con una forma rectangular y una textura fundente. Su corteza es de color ámbar, mientras que su pasta es de color marfil. Su sabor es fino y distinto, con aromas sutiles y delicados que evolucionan hacia sabores más intensos a lo largo de su maduración.
Características:
- Tipo de leche: Vaca
- Denominación de origen: No tiene una denominación de origen protegida, pero es conocido como «Bons Mayennais»
- Cantidad de materia grasa: No disponible
- Maduración: No disponible
- Aspereza: Blanda
Elaboración del Lingot Bons Mayennais
La Fromagerie Vaubernier, situada en el corazón de la campiña de Mayenne, es el lugar donde se elabora este queso. La empresa tiene una historia de más de 100 años y ha logrado mantener su independencia en una región donde la producción de queso es una tradición.
La leche utilizada para elaborar el Lingot Bons Mayennais se recoge exclusivamente en el corazón de la campiña de Mayenne, a menos de 40 km de la quesería. Los ganaderos de la región, algunos de los cuales llevan más de 50 años trabajando con la Fromagerie Vaubernier, dejan a sus vacas pastar una media de 6 meses al año. Esto garantiza que la leche sea de alta calidad y fresca.
Vinos de maridaje
¿Cuál es el vino ideal para acompañar el Lingot Bons Mayennais? La respuesta es simple: un Chenin Blanc de la zona. El Lingot Bons Mayennais se empareja perfectamente con este vino, ya que su sabor fino y distinto se complementa con la dulzura y la frescura del vino.
Región de origen
El Lingot Bons Mayennais es originario de la región de Mayenne, en el noroeste de Francia. Esta región es conocida por su belleza natural y su rica tradición quesera. La Fromagerie Vaubernier es una de las últimas productoras independientes de Camembert en Francia y está orgullosa de su herencia.
En resumen, el Lingot Bons Mayennais es un queso francés delicioso y auténtico, elaborado con leche fresca y de alta calidad. Su sabor fino y distinto, combinado con su textura fundente, hace que sea un queso perfecto para acompañar con vinos y disfrutar con amigos y familiares.