Le Jouvenceau

**¿Sabes qué hace que un queso sea verdaderamente especial?**

Es hora de descubrir el Le Jouvenceau, un queso francés que nos transporta a la región de Isla de Francia, específicamente al departamento de Yvelines. Originario de la Ferme de la Tremblaye, una quesería que desde 1967 nos brinda quesos artesanales de vaca y cabra, este queso nos sorprende con su suavidad y sabor único.

Características del Le Jouvenceau

El Le Jouvenceau es un queso de leche pasteurizada de cabra, con una pasta blanda y corteza florida. Su forma cilíndrica y tamaño compacto (unos 10 centímetros de diámetro y 2,5 centímetros de espesor) lo hace fácil de disfrutar en cualquier ocasión.

Su corteza de color marrón claro es ligeramente aterciopelada y está cubierta con un plumón blanco. Las finas estrías en la superficie del queso son un recordatorio de las rejillas en las que madura.

La pasta sedosa de color crema es suave y calcárea en su centro, y lisa, fluida y brillante debajo de la corteza. Con el tiempo, la masa se vuelve completamente lisa, dejando un sabor suave y delicado.

Maduración

El Le Jouvenceau madura durante varios meses, lo que le otorga un sabor cada vez más intenso y complejo. Su textura suave y cremosa se vuelve aún más atractiva gracias a la maduración cuidadosa.

Vinos de maridaje

¿Qué vino combina perfectamente con el Le Jouvenceau? La respuesta es clara: los vinos blancos secos como el Valençay (variedades de uva: Sauvignon, Chardonnay) o los vinos tintos claros como el Touraine (variedades de uva: Gamay Noir, Cabernet-Franc). Estos vinos resaltan el sabor del queso sin ahogarlo.

Datos interesantes

El Le Jouvenceau es un queso estacional, lo que significa que su producción se ajusta al ciclo natural de cría de las cabras. Esto garantiza que la leche utilizada sea fresca y de alta calidad.

La Ferme de la Tremblaye es conocida por su compromiso con la agroecología y la producción sostenible. Cuida de manera exhaustiva cada etapa de la producción, desde el cultivo de forrajes en agricultura ecológica hasta la maduración del queso.

El Le Jouvenceau es el resultado de la dedicación y el amor por la producción artesanal. Un queso que es un verdadero placer para los sentidos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Scroll al inicio