¿Qué hay detrás de un queso que carrying el nombre de un héroe suizo? Descubre el fascinante mundo del queso Guillaume Tell, un queso suave y delicioso originario de Quebec, Canadá.
Orígenes y Denominación
El queso Guillaume Tell es elaborado por la Fromagerie Domaine Féodal, una quesería fundada en 2001 por Guy Dessureault y su esposa Lise Mercier en Berthierville, Quebec. Esta quesería se especializa en la fabricación de quesos del tipo Camembert de corteza florida.
Ingredientes y Fabricación
El queso Guillaume Tell se elabora con leche pasteurizada de vaca procedente de cuatro granjas vecinas. La leche se macera durante dos meses, y durante este proceso, se empapa y se lava con una deliciosa sidra de hielo de la sidrería Domaine Leduc-Piedimonte de Rougemont, también en Quebec.
Características y Apariencia
El queso Guillaume Tell tiene una pasta blanda y flexible, con un aroma a manzana y champiñón fermentados. Su corteza es ligeramente húmeda y presenta un hermoso color rubio cobrizo florido. Su sabor es suave y delicioso, con notas de mantequilla, crema y manzanas caramelizadas, y una suave nota alcohólica final.
Maduración y Aspereza
El queso Guillaume Tell se refinó durante dos meses, lo que le da una consistencia suave y una maduración perfecta. Su aspereza es moderada, lo que lo hace ideal para disfrutar solo o acompañado de otros ingredientes.
Vinos de Maridaje
El queso Guillaume Tell se acompaña perfectamente con vinos blancos secos, como el Sauvignon Blanc. Estos vinos tienen una intensidad de aromas de especias, tostadas o frutas exóticas, y una textura más grasa y equilibrada en boca.
País y Región de Origen
El queso Guillaume Tell es originario de Quebec, Canadá, una región conocida por su rica tradición quesera y su pasión por la producción de quesos artesanales de alta calidad.
Premios y Reconocimientos
El queso Guillaume Tell ha recibido varios premios y reconocimientos, como la medalla de bronce en la American Cheese Society en agosto de 2010 y otra del mismo metal en el World Cheese Awards en noviembre de 2010. También fue finalista en el Gran Premio de Queso Canadiense en abril de 2009.
Sugerencias de Servicio
Para disfrutar al máximo del queso Guillaume Tell, es importante servirlo a temperatura ambiente. Puedes disfrutarlo con pan crujiente, nueces y frutas frescas. También es excelente en sándwiches, derretido sobre pan horneado, en sopas y para espesar salsas. Servido como postre, acompañado de mermelada de manzana y jarabe de arce, es una delicia.
Esperamos que hayas disfrutado de este viaje al mundo del queso Guillaume Tell. ¿Y tú, qué experiencia has tenido con este queso?