¿Qué hace que un queso como el Doré de Lathuy sea tan especial?
Para entender lo que hace que este queso sea tan único, debemos hablar de su historia, su producción y, por supuesto, su sabor.
Historia y producción
El Doré de Lathuy es un queso de leche de vaca biológica producido en la región de las Ardenas, en Bélgica. La Fromagerie des Ardennes, la quesería responsable de su creación, se encuentra en Werbomont, un pequeño pueblo rural en el corazón de las Ardenas. La quesería se fundó en 1996 y en 1998 adquirió la fromagerie Bioferme, una fábrica de productos lácteos biológicos en Lathuy.
La Fromagerie des Ardennes recoge la leche en granjas orgánicas cercanas, en un radio de 30 km alrededor de la quesería. Las vacas que proporcionan la leche son criadas en libertad en los pastos, lo que da a la leche un sabor y un aroma excepcionales.
Características del queso
El Doré de Lathuy es un queso de pasta blanda con una corteza amarilla azafrán cubierta de un fino plumón blanco de moho. Su pasta es untuosa y flexible, con un color amarillo intenso. El contenido de grasa en materia seca es de 50%.
El queso tiene una forma cilíndrica plana, con un diámetro de 12 cm y un espesor de 3 cm. Cada pieza pesa unos 300 gramos.
Sabor y aroma
El Doré de Lathuy tiene un sabor afrutado, con aromas a setas y crema. Deja un regusto a avellana en el paladar. La mejor manera de disfrutar de este queso es a temperatura ambiente, ya que su sabor y aroma se potencian en estas condiciones.
Premios y reconocimientos
El Doré de Lathuy ha ganado varios premios y reconocimientos, incluyendo el «Gallo de Cristal» en la feria agrícola de Libramont en 2001 y el segundo lugar en el concurso de Quesos de Valonia del Castillo de Harzé en 2013.
Vinos de maridaje
Para disfrutar al máximo del sabor del Doré de Lathuy, se recomienda acompañarlo con una buena cerveza belga de trigo. La cerveza y el queso se complementan perfectamente, creando un matrimonio gastronómico ideal.
¿Quieres probar el Doré de Lathuy y disfrutar de su sabor único? ¡No dudes en buscar una tienda de quesos o una quesería cercana que lo lleve!
Características del queso:
- Tipo de leche: Vaca
- Denominación de origen: No
- Cantidad de materia grasa: 50%
- Maduración: No disponible
- Aspereza: Suave
- Vinos de maridaje: Cerveza belga de trigo
- País de origen: Bélgica
- Región de origen: Ardenas