¿Cuál es el secreto detrás de un queso que va más allá de la música y el vino en la isla de Córcega? ¡Descúbrelo!
El Carré Corse: Un Queso Auténtico de la Isla de Córcega
El Carré Corse es un queso de leche de oveja originario del norte de la isla de Córcega, cerca de Furiani. Producido por los hermanos Paul y Mickael Germain de la Fromagerie Germain Frères, este queso es conocido por su sabor fuerte y aroma intenso.
Características del Carré Corse
Este queso se produce a partir de la leche cruda de oveja y se madura entre 6 y 8 semanas. Al ser un queso de leche de oveja, contiene una cantidad de materia grasa del 45%. La corteza es lavada y la pasta es blanda, lo que lo hace perfecto para aquellos que buscan un queso con sabor fuerte pero textura suave.
Maduración y Aroma
El proceso de maduración del Carré Corse es clave para desarrollar su aroma y sabor. Cuando se madura, el queso revela una pasta suave y fundente bajo su corteza amarilla y pegajosa. El olor es fuerte y característico de los quesos de la región corsa.
Textura y Sabor
La textura del Carré Corse es suave y cremosa, con un corazón relativamente compacto y denso. A medida que madura, la proteólisis comienza a producirse en la corteza, lo que da lugar a una cremosidad que contrasta con el corazón del queso.
Vinos de Maridaje
El Carré Corse es un queso que se presta a una variedad de opciones de vino. Para un queso joven, un Montravel blanco y seco o un Jurançon blanc Sec son opciones excelentes. Sin embargo, si prefieres un queso más refinado, un Pineau-des-Charentes Blanc o un Floc de Gascogne Blanc pueden ser una sorpresa agradable. Para aquellos que prefieren tintos potentes, un Madiran o un cuvée Pégase 100% Malbec de Château Montfollet pueden ser una opción.
Orígenes del Carré Corse
El Carré Corse es un queso originario de la isla de Córcega, en el norte de Francia. La isla de Córcega es conocida por su rica historia y cultura, y su gastronomía es una parte integral de su identidad.
La denominación de origen del Carré Corse no está oficialmente reconocida, aunque se cree que pronto tendrá una Denominación de Origen Protegida (DOP).
El país de origen del Carré Corse es Francia, y su región de origen es la isla de Córcega.
Conclusión
(no hay conclusión, ¡la aventura del queso continúa!)