El Cabrinou: Un Queso Auténtico de Leche de Cabra
¿Sabes qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es el sabor, la textura o la historia detrás de él? En el caso del Cabrinou, es todo eso y mucho más. Una delicia de leche cruda de cabra que te transportará a los campos verdes de Aveyron, Francia.
Orígenes y Producción
El Cabrinou es producido por las hermanas de la Comunidad monástica de los Anawim en la región de Mediodía-Pirineos, Francia. Desde 2009, estas monjas han estado cuidando de un rebaño de 40 cabras de las razas Sanaen y Alpina, que pastan en las tierras del monasterio. La leche cruda se transforma en quesos frescos, semisecos o secos, naturales o aromatizados, utilizando solo métodos tradicionales y respetando los ciclos vitales de las cabras y los prados que las sustentan.
Características del Queso
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Denominación de origen: Sin denominación de origen protegida (AOC)
Cantidad de materia grasa: 45% aproximadamente
Maduración: 8 a 15 días para el queso semiseco, varios meses para el queso seco
Aspereza: Suave y cremosa, incluso seco y pronunciado
Vinos de Maridaje
Para acompañar el Cabrinou, recomendamos un vino blanco dulce tipo Muscadelle. El vino aportará una nota de dulzor y frescura que equilibrará perfectamente la aspereza del queso.
Tipo de Quesos
El Cabrinou se puede disfrutar de diferentes maneras:
- Fresco: sin sal, cremoso y suave.
- Semiseco: después de una curación de 8 a 15 días, con una textura esponjosa más firme y un color blanco que se convierte en marfil.
- Seco: con un sabor muy pronunciado.
- Recubierto de especias: «Salempa» (pimienta, pimentón, semillas de mostaza), Ajo y finas hierbas, «Sabores del Jardín» (cebolla, ajo, chalota, cebollino, perejil, semillas de apio), «Sabores Provenzales» (tomillo, lavanda) y pimienta negra molida.
- Especialidades: queso con «ceniza» (espolvoreado con carbón vegetal de leña) o queso con «miel y nueces», realizado enteramente con las nueces de la propiedad y la miel del colmenar de la granja.
El Cabrinou es un queso auténtico y original que te hará disfrutar de la naturaleza y la tradición en cada bocado. ¡Prueba uno hoy y descubre la magia de la leche cruda de cabra!