El misterio del Le Cabrie: el queso de leche de cabra con un toque francés
¿Sabes qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la textura cremosa, el sabor suave o la historia detrás de su creación? En este caso, es un poco de todo. El Le Cabrie es un queso de leche de cabra que combina la tradición francesa con la calidad americana. ¡Vamos a descubrir juntos el secreto detrás de este delicioso queso!
Orígenes y historia
El Le Cabrie es producido por Montchevré, una empresa fundada por Arnaud Solandt y Jean Rossard, dos expertos en quesos con experiencia en la industria láctea y la fabricación de quesos. Solandt creció en Francia, rodeado del negocio del queso, mientras que Rossard también creció en Francia, rodeado de un mundo de quesos. La familia de Solandt se mudó a los Estados Unidos en 1983, y poco después, Solandt comenzó a trabajar con Michel Betin, un fabricante de queso francés. Esto llevó a la creación de Montchevré, que inicialmente importaba quesos franceses, pero pronto se convirtió en una empresa de fabricación de quesos propia.
Características del Le Cabrie
El Le Cabrie es un queso de leche de cabra tipo Brie, con una corteza blanca cubierta de moho Penicillium candidum. La leche proviene de cabras de raza mixta ubicadas en más de 300 granjas en Wisconsin, Iowa y Missouri. El queso tiene una textura suave y cremosa, con un sabor delicado y suave.
Tipo de leche: Leche de cabra
La leche de cabra es una opción popular para la fabricación de quesos, ya que es rica en nutrientes y tiene una composición química única que la hace ideal para producir quesos suaves y cremosos.
Denominación de origen: Wisconsin, EE.UU.
Aunque el Le Cabrie tiene influencias francesas, es producido en Wisconsin, EE.UU.
Cantidad de materia grasa: 60% aproximadamente
El Le Cabrie tiene un contenido de materia grasa alto, lo que contribuye a su textura suave y cremosa.
Maduración: 4-6 semanas
El Le Cabrie se deja madurar durante 4-6 semanas, lo que le da un sabor más fuerte y complejo.
Aspereza: Suave
El Le Cabrie tiene una textura suave y cremosa, lo que lo hace ideal para disfrutar como aperitivo o como ingrediente en platos.
Vinos de maridaje
El Le Cabrie se aparcía bien con vinos blancos afrutados, como:
- Sauvignon Blanc
- Albariño
- Chardonnay
- Pinot Grigio
- Champagne
Estos vinos complementan el sabor suave del Le Cabrie y lo convierten en un aperitivo o ingrediente perfecto para sus comidas.
Consumir y disfrutar
Para disfrutar al máximo del Le Cabrie, es importante consumirlo a temperatura ambiente. Puedes disfrutarlo solo, con un poco de fruta fresca, o derretido en una hamburguesa favorita. También se aparcía bien con pan fresco y galletas.
¿Qué te parece si pruebas algo nuevo hoy? ¡Disfruta del sabor y la tradición del Le Cabrie!