¿Qué secreto esconde el queso Barriquet para conquistar los paladares de los amantes del queso?
Orígenes y producción
El queso Barriquet es un queso de cabra elaborado en la Laiterie de la Côte Roannaise, una quesería situada en Saint-Haon-le-Châtel, en el corazón de la región de Roannaise, en Francia. La leche utilizada para producir este queso proviene de una granja local situada a solo 5 km de la quesería, Gaec de Becajat.
Tipo de leche y características
El queso Barriquet se elabora con leche cruda y ecológica de cabra, lo que le confiere un sabor intenso y puro. La técnica de coagulación enzimática utilizada en su elaboración le da una textura suave y flexible, pero con una corteza firme y resistente.
Maduración y aspereza
El queso Barriquet se madura durante varios meses, lo que le permite desarrollar un sabor intenso y complejo. La aspereza de la corteza es moderada, lo que la hace a la vez crujiente y agradable al paladar.
Vinos de maridaje
El queso Barriquet es perfecto para acompañarse con vinos dulces y pegajosos de postre, como el Rivesaltes o el Banyuls. También se puede disfrutar con vinos blancos magros y minerales, como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc, o con vinos tintos de la región de Côte-Roannaise, como el Gamay o el Pinot Noir.
Reconocimientos y premios
El queso Barriquet ha ganado la medalla de oro en el Concours International de Lyon 2024 en la categoría de «Otro queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza lavada», un reconocimiento a la calidad y el sabor único de este queso.
Cómo disfrutar del queso Barriquet
El queso Barriquet es ideal como «queso de mesa», es decir, para disfrutarlo en compañía de amigos y familiares. Puedes disfrutarlo con una mermelada de tomate dulce y picante, o con frutas frescas como fresas. También es una excelente opción para una tabla de quesos.
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