Las Arenas

¿Quién puede resistir el tentador queso azul ahumado: Las Arenas?

En el norte de España, en la región de Asturias, se produce un queso azul ahumado que ha conquistado los paladares de los amantes de los quesos fuertes y sabrosos: el queso Las Arenas. Pero ¿qué hace que este queso sea tan especial? Vamos a descubrirlo juntos.

Tipo de leche y elaboración

El queso Las Arenas se elabora con leche cruda de vaca, procedente de la ganadería familiar en Villaviciosa, Asturias. La leche cruda es fundamental para que el queso adquiera su carácterístico sabor y aroma. La coagulación enzimática y el ahumado con madera de haya durante el proceso de maduración son clave para lograr este queso azul único.

Denominación de origen y características

Aunque no tiene denominación de origen protegida (DOP), el queso Las Arenas es un queso artesanal que combina la tradición asturiana con la innovación y la pasión por la calidad. Tiene una pasta semidura, untuosa y fundente, con una corteza enmohecida natural y un color blanco con manchas verdosas. La textura es suave y cremosa, con un sabor fuerte y picante.

Maduración y aspereza

El queso Las Arenas se madura durante tres a cuatro meses en una cava con saturación de humedad sobre tabla, lo que le da ese toque especial. La aspereza es moderada, con una distribución heterogénea del Penicillium roqueforti, formando un anillo cerca de la corteza de más o menos espesor según el lote.

Vinos de maridaje

¿Qué vino combinar con este queso azul ahumado? La respuesta es sencilla: un vino blanco seco y fresco, como un Albariño o un Verdejo, ayudará a templar el fuego del queso. También un tinto ligero, como un Mencia o un Merlot, puede funcionar bien. Pero no te olvides de la cerveza: una IPA o una Pale Ale pueden ser una excelente opción para maridar con el queso Las Arenas.

País y región de origen

Este queso azul ahumado es originario de Asturias, una región del norte de España conocida por sus paisajes naturales impresionantes y su rica cultura gastronómica. La quesería Villasán, responsable de la elaboración de este queso, se encuentra en San Justo, en el concejo de Villaviciosa.

¿Quieres probar este queso azul ahumado y vivir la experiencia de sus sabores intensos? Asegúrate de atemperar el queso fuera del frigorífico el tiempo necesario para que alcance una temperatura ambiente en la que su sabor y aroma se muestren en toda su intensidad. ¡Disfruta del viaje de sabor!

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