¿Qué hace que un queso sea vraiment especial? ¿Es la leche fresca de las vacas que pastan en los prados de montaña? ¿O es la pasión y el cuidado que se pone en cada proceso de elaboración?
Conoce el Larix, un queso de leche cruda de vaca
El Larix es un queso italiano producido en la región de Trentino-Alto Adigio, en la provincia de Bolzano, por la quesería Eggemoa. La leche utilizada para su elaboración proviene de vacas pardas suizas que pastan en los prados montañosos a 1.300 metros de altura.
Denominación de origen: No tiene denominación de origen protegida (DOP) ni indicación geográfica protegida (IGP), pero su producción está ligada a la región de Trentino-Alto Adigio.
Cantidad de materia grasa: 45%
Maduración y aspereza
El Larix se caracteriza por una pasta blanda y corteza florida. La maduración es de 3-4 meses, lo que le da un sabor suave y cremoso. La aspereza es moderada, lo que lo hace ideal para untar en pan o disfrutar con frutas y nueces.
Vinos de maridaje
El Larix se empareja perfectamente con vinos dulces y espumosos, como el Passito o vinos de vendimia tardía. También es compatible con vinos blancos frescos y secos.
País de origen: Italia
Región de origen: Trentino-Alto Adigio, provincia de Bolzano
Cómo disfrutar del Larix
Para disfrutar al máximo del Larix, debes consumirlo a temperatura ambiente. Untarlo en pan o disfrutarlo con frutas secas, mermeladas o tartas es una excelente opción. ¡No te pierdas la oportunidad de transportarte a los bosques de Trentino-Alto Adigio al probar este delicioso queso!
Continuará…
