¿Qué hace que el queso lanzaroteño sea tan especial?
Introducción al queso lanzaroteño
El queso lanzaroteño, también conocido como «Conejero», es un queso artesanal producido en la isla de Lanzarote, en las Islas Canarias, España. Esta deliciosa especialidad se elabora con leche de cabra de la raza «majorera», que se caracteriza por su adaptación a zonas áridas y su excelente producción de leche.
Características del queso lanzaroteño
El queso lanzaroteño se caracteriza por su corteza blanca y suave, con un delicado aroma y un sabor láctico cremoso. La pasta es compacta y de textura granulosa. La corteza exterior es muy fina y presenta el tradicional dibujo de la pleita de palma trenzada.
Tipo de leche: Leche de cabra
La leche de cabra de la raza «majorera» es la base de este delicioso queso. Esta leche es rica en proteínas y grasas, lo que le da al queso su sabor y textura características.
Denominación de origen: Lanzarote, Islas Canarias, España
El queso lanzaroteño es un producto típico de la isla de Lanzarote, en las Islas Canarias, España. Su producción está estrechamente ligada a la tradición y la cultura de la isla.
Cantidad de materia grasa: 45-50%
El queso lanzaroteño tiene una cantidad moderada de materia grasa, lo que lo hace atractivo para aquellos que buscan un queso con sabor intenso pero no demasiado grasoso.
Varios tipos de queso lanzaroteño
El queso lanzaroteño se presenta en varias variedades, dependiendo del tiempo de maduración y los procesos de elaboración. A continuación, te presentamos las características de cada tipo de queso:
Queso Fresco
El queso fresco es el más joven de la familia de quesos lanzaroteños. Se consume recién elaborado y tiene un sabor suave y fresco, con un aroma láctico intenso. La pasta es compacta y de textura granulosa.
Queso Tierno
El queso tierno se consume entre los 8 y 20 días de su elaboración. Tiene un sabor cremoso y láctico, con un aroma suave. La pasta es compacta y de textura cremosa.
Queso Semicurado
El queso semicurado se consume después de un tiempo de maduración de entre 21 y 60 días. Tiene un sabor cremoso y láctico, con un aroma suave. La pasta es compacta y de textura cremosa.
Queso Curado
El queso curado se consume después de un tiempo de maduración de más de 60 días. Tiene un sabor rico y cremoso, con un aroma intenso. La pasta es compacta y de textura cremosa.
Vinos de maridaje
¿Qué vino debes acompañar con tu queso lanzaroteño? Los vinos blancos secos, como el malvasía o el listán blanco, son excelentes opciones para disfrutar del queso fresco y tierno. Para los quesos más maduros, como el semicurado y el curado, un vino tinto como el listán negro o el moscatel es una excelente opción.
Continuarás explorando el mundo del queso lanzaroteño…