¿Alguna vez has probado un queso que te transporta a un lugar especial? ¿Un queso que combina la naturaleza, el arte y la tradición en un sabor único y sublime?
Introducción al Angélique-À-Marc
El Angélique-À-Marc es un queso artesanal originario de la Isla de las Grullas, en Quebec, Canadá. Este queso cremoso y untuoso es el resultado de la colaboración entre la Fromagerie de l’Isle y el artista Marc Séguin. En este artículo, exploraremos el mundo del Angélique-À-Marc, descubriendo sus características, su proceso de elaboración y los vinos que lo acompañan perfectamente.
Orígenes del Angélique-À-Marc
La Isla de las Grullas, ubicada en el río San Lorenzo, es un lugar único donde se encuentra la cooperativa quesera más importante de Canadá. En este entorno natural y con un microclima especial, 10 fabricantes de productos lácteos se unieron para crear una cooperativa que preserva la agricultura local y la tierra. Desde 1977, esta cooperativa ha producido quesos de alta calidad, entre los que se encuentra el Angélique-À-Marc.
Características del Angélique-À-Marc
El Angélique-À-Marc es un queso elaborado con leche entera y cruda de vaca, con una corteza plisada de color blanquecino de moho y una pasta de color amarillo. Al tacto, la pasta tiene una textura ligeramente fluida, muy untuosa y ligeramente húmeda. En nariz, desprende un aroma a madera, fragancia franca con un toque de abeto. En boca, revela un sabor resinoso y afrutado con notas a nuez y mantequilla salada.
Tipo de leche y denominación de origen
El Angélique-À-Marc se elabora con leche entera y cruda de vaca. Aunque no tiene una denominación de origen protegida (DOP), su origen en la Isla de las Grullas y su elaboración artesanal lo convierten en un queso único y auténtico.
Cantidad de materia grasa y maduración
La cantidad de materia grasa en el Angélique-À-Marc es del 30% aproximadamente. La maduración del queso dura varios meses, durante los cuales se desarrolla su característico sabor y textura. La corteza plisada y la pasta amarilla son resultado de este proceso de maduración.
Aspereza y aroma
El Angélique-À-Marc tiene una aspereza moderada, lo que lo hace ideal para acompañar una variedad de alimentos. Su aroma a madera y abeto es intenso pero no abrumador, lo que lo hace perfecto para quien busca un queso con un sabor complejo.
Vinos de maridaje
El Angélique-À-Marc se acompaña perfectamente con vinos blancos y tintos. Algunas opciones recomendadas son el Pinot Noir o el Gewürztraminer. Estos vinos complementan el sabor resinoso y afrutado del queso, creando una experiencia gastronómica única.
País y región de origen
El Angélique-À-Marc se origina en la Isla de las Grullas, en la provincia de Quebec, Canadá. Esta región ofrece un microclima especial que se refleja en la calidad y el sabor del queso.
Otras características e información de interés
El Angélique-À-Marc forma parte del programa «Les Arts de l’Isle», una iniciativa que busca promover la economía local y la comunidad de la Isla. La etiqueta del queso fue diseñada por el artista Marc Séguin, quien se inspiró en la planta angélica, autóctona de la región.
En resumen, el Angélique-À-Marc es un queso artesanal único que combina la naturaleza, el arte y la tradición en un sabor sublime. Con su sabor resinoso y afrutado, es el acompañamiento perfecto para una variedad de alimentos y vinos. ¡Prueba el Angélique-À-Marc y descubre la magia de la Isla de las Grullas!