¿Qué hace que un queso sea verdaderamente refinado? Descubramos el secreto detrás del Lady Grey, un queso de leche cruda de cabra que nos transporta a la región de Cumbria, en el noroeste de Inglaterra.
Orígenes y historia
El Lady Grey es la última creación de Martin Gott y Nicola Robinson, los propietarios de la quesería St James Cheese, ubicada en la granja Holker Estate Farm, cerca de Cartmel, en el parque nacional Lake District de Cumbria. Martin Gott se inició en la fabricación de quesos trabajando para Graham Kirkham, donde elaboró el Lancashire, y para Mary Holbrook, pionera en la elaboración de quesos de cabra en Gran Bretaña.
Características del queso
El Lady Grey es un queso de leche cruda de cabra, semiblando recubierto de ceniza. Elaborado con la misma receta que el «St James» pero con la diferencia de la leche de cabra en lugar de la de oveja.
Tipo de leche: Leche cruda de cabra
Denominación de origen: No tiene una denominación de origen específica, pero se produce en la región de Cumbria, en el noroeste de Inglaterra.
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: La maduración del Lady Grey es lenta y cuidadosa, lo que permite desarrollar un sabor y aroma únicos.
Aspereza: El queso tiene una textura semi-blanda, con una corteza gris cubierta de ceniza.
Vinos de maridaje
El Lady Grey se combina perfectamente con un vino blanco y fresco de uvas Chardonnay. El vino ayuda a resaltar los sabores delicados y refrescantes del queso.
Orígenes y región de producción
País de origen: Inglaterra
Región de origen: Cumbria, noroeste de Inglaterra
La granja Holker Estate Farm es conocida por sus prácticas agrícolas sostenibles y su compromiso con la calidad y la autenticidad de sus productos. El Lady Grey es un ejemplo perfecto de la pasión y dedicación de Martin Gott y Nicola Robinson para crear quesos artesanales de alta calidad.
Conservación y recomendaciones
Es importante consumir el Lady Grey a temperatura ambiente para disfrutar de toda su fragancia y sabor. Puede fundirse de maravilla, por lo que es perfecto caliente sobre una tostada o galletas saladas, membrillo y frambuesa de manzana, fruta fresca. También es delicioso en sopas y salsas.