¿Alguna vez has probado un queso que te ha transportado a un lugar exótico y lejano? Uno que te hace sentir la calidez del sol del Medio Oriente y el olor a especias y hierbas frescas? ¡Ese queso es el Labneh!
Orígenes del Labneh
El Labneh es un tipo de queso originario del Medio Oriente, principalmente producido en Líbano, Siria e Israel. Su nombre proviene del árabe «laban», que significa «leche blanca». En efecto, este queso es conocido por su textura suave y cremosa, similar a la de un yogur.
Tipo de leche
El Labneh se elabora con leche de vaca, oveja o cabra, dependiendo de la región y la tradición. La leche de vaca es la más común, pero la de oveja y cabra también se utilizan en algunas partes del Medio Oriente. La elección de la leche depende del gusto y la textura deseada.
Denominación de origen
El Labneh no tiene una denominación de origen protegida, pero su producción está ligada a las tradiciones y costumbres de las comunidades del Medio Oriente.
Cantidad de materia grasa
El Labneh tiene una cantidad de materia grasa variable, dependiendo de la leche utilizada y el proceso de producción. En general, contiene alrededor de un 10% de materia grasa.
Maduración
El Labneh se consume fresco o después de un proceso de maduración que puede durar varios días o semanas. La maduración depende de la humedad y el calor del ambiente.
Aspereza
El Labneh es un queso suave y cremoso, con una textura similar a la de un yogur. La aspereza es mínima, lo que lo hace ideal para disfrutar solo o como acompañamiento de diversas comidas.
Vinos de maridaje
El Labneh se acompaña perfectamente con vinos blancos frescos y ligeros, como el Chardonnay o el Sauvignon Blanc. También se puede disfrutar con té o café, dependiendo de la hora del día y la ocasión.
País de origen
El Labneh se originó en el Medio Oriente, principalmente en Líbano, Siria e Israel.
Región de origen
La región de origen del Labneh es el valle del Bekaa en Líbano, donde se encuentra un monasterio jesuita famoso por su producción de Labneh.
El Labneh es un queso que se disfruta en todos los momentos del día, acompañado de aceite de oliva, menta fresca, pita y aceitunas. También se puede disfrutar con jugo de limón, tomillo salvaje o sésamo tostado. ¡Es un queso que te transporta a un lugar exótico y lejano!
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