¿Alguna vez has probado un queso que te ha llevado a un viaje a través de los sabores y los aromas? ¡Es hora de descubrir el fascinante mundo de los quesos! En este artículo, exploraremos el mundo del queso La Llossassa, una creación de la quesería Cuirols en el pequeño pueblo de La Nou de Berguedà.
Orígenes del queso La Llossassa
La quesería Cuirols, propiedad de Josep Venturós y M. Dolors Feliu, se encuentra en el corazón del pueblo de La Nou de Berguedà. La historia de esta quesería se remonta a 2007, cuando Josep Venturós decidió unirse a la tradición de su abuela y crear sus propios quesos.
Producción del queso La Llossassa
La Llossassa es un queso elaborado con leche cruda de cabra, de pasta láctica y de media maduración. La leche proviene de cabras Alpina, una raza robusta y resistente al frío. La alimentación de las cabras se basa en cereales, forrajes y pastos naturales, lo que le da un sabor auténtico y fresco al queso.
Características del queso La Llossassa
- Tipo de leche: Leche cruda de cabra
- Denominación de origen: No tiene
- Cantidad de materia grasa: 45%
- Maduración: 1 mes
- Aspereza: Suave
Sabor y aroma del queso La Llossassa
La Llossassa tiene una piel florida natural que le aporta un aroma de sotobosque, musgo y humedad. Su sabor es fresco y ligeramente ácido, con notas de hierbas y pastos naturales.
Maridaje del queso La Llossassa
Este queso es perfecto para acompañar con:
- Fruutos secos crudos (almendras, avellanas, nueces de macadamia)
- Fruita fresca semidulce o ligeramente ácida (uvas blancas o rojas)
- Mermeladas
Y, por supuesto, no podemos olvidar el vino. ¡La Llossassa marida perfectamente con vinos tintos de crianza!
Premios y reconocimientos
Este queso ha sido ganador del Lactium 2021 en su categoría «Pastas ácidas de cabra». ¡Un reconocimiento al trabajo dedicado y la pasión de la quesería Cuirols!
¿Estás listo para probar el sabor de La Llossassa?