¿Qué hace que un queso sea verdaderamente especial? ¿Es la leche utilizada, el proceso de maduración o algo más intangible? En este artículo, vamos a viajar a la comarca del Solsonés, en el sur de Cataluña, España, para descubrir los secretos detrás de la quesería del Miracle y sus deliciosos productos lácteos.
La Gàrgola: Un Queso de Leche de Oveja Cruda
La Gàrgola es un queso de leche de oveja cruda que conserva intactas sus propiedades nutricionales y mantiene la biodiversidad de la flora bacteriana del prado de la Bassadòria. Esta joya de la quesería del Miracle tiene una coagulación láctica y una curación de 3 semanas.
Tipo de leche: Leche de oveja cruda
Denominación de origen: Sin DO, pero producido en la comarca del Solsonés, Cataluña, España
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: 3 semanas
Aspecto: Corteza rugosa y natural, con una pasta de color marfil homogénea y firme que se vuelve más cremosa en los bordes.
Sabor: Dulce y aterciopelado, con ligeros matices de acidez al final, recordando a almendras secas.
Vinos de maridaje: Un vino tinto joven de uvas Cabernet Sauvignon es una excelente opción para acompañar este queso.
Les Cuines: Un Queso Curado de Oveja
Les Cuines es un queso curado de oveja madurado durante 2 meses. Su sabor intenso y aroma a leche de oveja fresca lo convierten en un producto exclusivo de la quesería del Miracle.
Tipo de leche: Leche de oveja
Denominación de origen: Sin DO, pero producido en la comarca del Solsonés, Cataluña, España
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: 2 meses
Aspecto: No disponible
Sabor: Intenso y aromático, con un sabor a leche de oveja fresca.
El Yogur de la Quesería del Miracle
El yogur de la quesería del Miracle es un producto natural, elaborado con leche pasteurizada de oveja y fermentos. Es un yogur muy cremoso y de textura densa, con un sabor intenso y fresco y un bajo nivel de acidez.
Tipo de leche: Leche de oveja pasteurizada
Denominación de origen: Sin DO, pero producido en la comarca del Solsonés, Cataluña, España
Cantidad de materia grasa: No disponible
Maduración: No disponible
Aspecto: Textura densa y cremosa
Sabor: Intenso y fresco, con un bajo nivel de acidez.
Vinos de maridaje: Un vino tinto joven de uvas Cabernet Sauvignon es una excelente opción para acompañar este yogur.