¿Qué hace que La Croseta sea un queso tan especial?
Si eres un amante del queso, probablemente hayas oído hablar de La Croseta, un queso artesanal de leche cruda de cabra que se produce en la región de Occitania, en Francia. Pero ¿qué es lo que hace que este queso sea tan especial?
Orígenes y producción
La Croseta es producido por la Ferme des Gariottes, una granja ubicada en el corazón del Parque Natural Regional de Causses de Quercy, un área protegida conocida por sus paisajes impresionantes y su rica biodiversidad. La granja es famosa por producir quesos de cabra y oveja, utilizando técnicas tradicionales y respetuosas con el medio ambiente.
La producción de La Croseta comienza con la recopilación de la leche cruda de cabra, que se coagula lácticamente para obtener una pasta blanca y cremosa. La corteza del queso es muy delgada y apenas florecida, y se cubre progresivamente con un manto blanco aterciopelado.
Características y propiedades
La Croseta tiene un olor pronunciado a leche de cabra y un sabor suave y cremoso, similar al caramelo de leche. A medida que envejece, el queso se vuelve ligeramente azulado y su textura y sabor evolucionan, convirtiéndolo en un queso con más carácter, pero sin llegar a ser abrumador.
Las características de La Croseta son:
- Tipo de leche: leche cruda de cabra
- Denominación de origen: no tiene (pero se produce en la región de Occitania)
- Cantidad de materia grasa: no disponible
- Maduración: varios meses
- Aspereza: suave y cremosa
Vinos de maridaje
La Croseta es un queso perfecto para disfrutar solo, o acompañado de una copa de vino tinto. Los vinos de la región de Burdeos, como el Saint-Émilion, son un buen maridaje para este queso. El sabor pronunciado de la leche de cabra se combina perfectamente con el carácter robusto de estos vinos.
Información adicional
La Croseta se comercializa en forma de cruz, dentro de una cajita de madera que la protege de posibles golpes y le da un toque especial. Su peso es de 100 gr.
Es importante consumir La Croseta a temperatura ambiente para disfrutar de su riqueza de sabores. Puedes disfrutarla sola, o acompañada de ensaladas de endivias y platos diversos.
La Croseta es un queso de cabra con un sabor relativamente pronunciado, perfecto para aquellos que buscan un queso artesanal y auténtico.
Continuará…