¿Qué queso suizo tiene una historia emocionante detrás de él y es capaz de transportarte a los prados floridos de los Alpes suizos? ¡La respuesta es La Chevrette!
Orígenes y Producción
La Chevrette es un queso artesanal suizo producido por Michel Beroud en su Fromagerie Fleurette, ubicada en el pequeño pueblo de Rougemont, en el cantón de Vaud, en la región francófona de Suiza. Esta quesería familiar ha estado produciendo quesos de alta calidad desde hace generaciones.
La leche utilizada para producir La Chevrette proviene de 15 productores de leche locales que entregan su leche fresca cada mañana a la quesería. La leche es especialmente rica en omega-3 gracias a la flora de la montaña, compuesta por flores aromáticas, que se reflejan en el sabor único del queso.
Características del Queso
La Chevrette es un queso de leche cruda de vaca con una pasta blanda y corteza florida. Tiene un peso de 100 gramos y una forma pequeña y delicada.
La maduración del queso dura aproximadamente 2 semanas, durante las cuales se desarrolla una pasta blanda y untuosa. El aroma del queso es fresco y láctico, con un toque de acidez y un regusto a brotes de abeto.
La textura del queso es untuosa y cremosa, con un aroma que destaca por las notas lácticas y caprinas, matizadas por la complejidad que le confiere una corteza que aporta notas de frutos secos y hongos.
Vinos de Maridaje
Para disfrutar al máximo de La Chevrette, se recomienda acompañarla con vinos blancos afrutados como Sauvignon Blanc, Albariño, Chardonnay, Pinot Grigio o Champagne. El vino blanco ayuda a resaltar la delicadeza y la frescura del queso.
Uso en Cocina
La Chevrette es un queso versátil que se puede disfrutar de muchas maneras. Puedes acompañarla de pan con nueces y frutos secos, o frutas frescas como uvas. También es deliciosa sobre tostadas calientes en una ensalada, o calentada en un risotto. ¡E incluso puedes agregarla a una tortilla de queso!
Para disfrutar al máximo de La Chevrette, es importante consumirla a temperatura ambiente, lo que te permitirá apreciar mejor su riqueza de sabores.
Datos del Queso
Tipo de leche: Leche cruda de vaca
Denominación de origen: Suiza, región de Vaud
Cantidad de materia grasa: 30% aproximadamente
Maduración: 2 semanas
Aspereza: Pasta blanda y corteza florida
¡Eso es La Chevrette, un queso suizo que te transporta a los prados floridos de los Alpes! ¿Qué te hace esperar para probarlo?