El misterio del Kvit Undredal: Un queso noruego con un sabor único
¿Qué hace que un queso producido en un pequeño pueblo noruego sea tan especial que capture la atención de los amantes del queso de todo el mundo? En este artículo, descubriremos el misterio detrás del Kvit Undredal, un queso blanco y semiduro que nos transportará a las empinadas laderas de las montañas noruegas.
Orígenes del Kvit Undredal
El Kvit Undredal se elabora en la quesería Undredal Stølsysteri, ubicada en el pueblo de Undredal, en el municipio de Aurland, en el condado de Vestland, Noruega. Esta quesería es conocida por su enfoque en la tradición y la calidad, y es la primera quesería de leche de cabra en Noruega que tiene permiso para producir y vender queso en toda Europa.
Características del Kvit Undredal
El Kvit Undredal es un queso blanco y semiduro que se elabora con leche fresca y cruda de cabras de la zona. La leche se cuaja la noche anterior y se elabora directamente en el caldero sin tratamiento térmico, lo que significa que se mantiene la pureza y la calidad de la leche. El queso se produce de febrero a octubre.
Tipo de leche
Leche de cabra cruda y fresca de la zona.
Denominación de origen
No tiene denominación de origen específica, pero se produce en la región de Vestland, Noruega.
Cantidad de materia grasa
No disponible.
Maduración
El Kvit Undredal está disponible en cuatro etapas de madurez:
- Recién madurado (2-3 meses)
- Media maduración (3-6 meses)
- Bien madurado (6-12 meses)
- Añejo (>12 meses)
Aspereza
Semiduro.
Sabor y textura
El sabor del Kvit Undredal es rico, con un claro gusto a leche de cabra. Tiene una acidez fresca en combinación con su dulzura y toques de aroma a nuez. La textura es cremosa y suave.
Vinos de maridaje
El Kvit Undredal se puede disfrutar con un vino blanco afrutado, como un Sauvignon Blanc. El vino blanco realza la acidez fresca del queso y complementa su sabor cremoso.
Premios y reconocimientos
El Kvit Undredal fue votado Queso del año en Norwegian Meal 2012 y recibió una medalla de oro en los World Cheese Awards en Bergen en otoño de 2018.
¿Cómo disfrutar del Kvit Undredal?
Para disfrutar de todo el sabor y la riqueza del Kvit Undredal, se recomienda consumirlo a temperatura ambiente. Es perfecto para untar en tostadas acompañadas de mermeladas de cerezas, ciruelas o frambuesas, y también es un buen queso para picar en aperitivos.
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